Fit nutella – przepis

Jeśli kochasz krem czekoladowy, ale chcesz ograniczyć cukier, ta domowa fit nutella z daktyli i orzechów laskowych będzie dla Ciebie idealna. Przygotujesz ją w kilka minut, a efekt zachwyci całą rodzinę. Zobacz, jak zrobić gęsty, aksamitny krem, który spokojnie możesz jeść łyżeczką prosto ze słoika.

Składniki

• 300 g miękkich daktyli bez pestek
• 150 g orzechów laskowych (najlepiej nieprażonych, w łupince lub bez łupinek)
• 200 ml mleka roślinnego, np. migdałowego lub owsianego
• 5 łyżek naturalnego kakao dobrej jakości
• 1–2 łyżki miodu, syropu klonowego lub 2–3 łyżki ksylitolu – opcjonalnie, do dosłodzenia
• szczypta drobnej soli
• gorąca woda do namoczenia daktyli

Składniki wystarczą na 1 większy słoik (ok. 500–600 g) kremu, co daje 8–10 porcji do smarowania.

Sposób wykonania

1. Namaczanie daktyli
   Daktyle przełóż do miski i zalej je gorącą wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw na minimum 30 minut. Jeśli masz twardsze, bardzo wysuszone daktyle, możesz namoczyć je nawet na kilka godzin. Im miększe owoce, tym łatwiej uzyskasz gładki krem.

2. Przygotowanie orzechów laskowych
   Jeśli używasz surowych orzechów, wysyp je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, funkcja góra–dół. Praż przez około 10–15 minut, aż orzechy zaczną intensywnie pachnieć i delikatnie się zrumienią. Następnie wysyp je na czystą ściereczkę kuchenną, przykryj i pocieraj przez chwilę, aby pozbyć się jak największej ilości skórki. To istotny etap, bo skórka daje gorycz.

3. Mielenie orzechów
   Uprażone i przestudzone orzechy przełóż do pojemnika malaksera lub mocnego blendera. Zacznij miksować, robiąc krótkie przerwy, aby nie przegrzać sprzętu. Na początku orzechy zamienią się w mąkę, później w wilgotną masę. Nie musisz uzyskiwać idealnego masła orzechowego. Wystarczy, że będą drobno zmielone, bez dużych kawałków.

4. Odcedzenie daktyli
   Namoczone daktyle odcedź z wody. Wodę po moczeniu możesz zachować. Przyda się, jeśli będziesz chciał delikatnie rozrzedzić gotowy krem. Daktyle dodaj do pojemnika z mielonymi orzechami.

5. Dodanie kakao i pierwsze blendowanie
   Do orzechów i daktyli wsyp kakao oraz szczyptę soli. Zacznij miksować na średnich obrotach. Masa będzie początkowo gęsta i zbita. Zatrzymuj co pewien czas blender, zgarniaj masę ze ścianek i miksuj ponownie. Chodzi o to, aby jak najlepiej połączyć składniki na jednolitą, zwartą pastę.

6. Dolewanie mleka roślinnego
   Gdy składniki wstępnie się połączą, zacznij stopniowo dolewać mleko roślinne. Rób to małymi porcjami po 2–3 łyżki i za każdym razem dokładnie blenduj. Łatwiej kontrolujesz w ten sposób konsystencję. Krem powinien stać się gładki, aksamitny i gęsty, ale wciąż łatwy do rozsmarowania na pieczywie. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mleka niż w przepisie, jeśli używasz bardzo suchych daktyli.

7. Dosładzanie do smaku
   Na koniec spróbuj masy. Daktyle są naturalnie słodkie, ale kakao może przytłumić słodycz. Jeśli uznasz, że krem jest zbyt mało słodki, dodaj miód, syrop klonowy lub ksylitol. Zacznij od małej ilości. Po każdym dosłodzeniu krótko zblenduj, aby składniki dobrze się połączyły, i ponownie spróbuj.

8. Ostateczne blendowanie
   Blenduj jeszcze 2–3 minuty na wysokich obrotach, aż fit nutella będzie wyjątkowo gładka. Im dłużej miksujesz, tym bardziej kremowa staje się struktura. Dobrze zmielone orzechy sprawią, że nie będzie wyczuwalnych grudek ani większych kawałków.

9. Przekładanie do słoika
   Gotowy krem przełóż do wyparzonego, suchego słoika. Wyrównaj powierzchnię łyżką i zakręć szczelnie pokrywkę. Przechowuj w lodówce do 5–7 dni. Jeśli chcesz, aby krem minimalnie zgęstniał, odstaw go do schłodzenia na minimum 1–2 godziny przed pierwszym podaniem.

10. Podawanie
    Fit nutella najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Jeśli wyjmujesz ją prosto z lodówki, odstaw na około 10–15 minut, aby delikatnie zmiękła. Wtedy z łatwością rozsmarujesz ją na kanapce lub naleśnikach.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zastosowanie fit nutelli jest bardzo szerokie. Doskonale pasuje do pełnoziarnistego pieczywa, naleśników, gofrów, placków bananowych i owsianych. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do owsianki lub jaglanki na śniadanie. Możesz wykorzystać ją jako nadzienie do rolad biszkoptowych, przełożenie muffinek albo po prostu deser jedzony łyżeczką prosto ze słoika.

Jeśli masz ochotę, aby krem był bardziej wyrazisty, możesz dodać odrobinę naturalnego ekstraktu waniliowego albo cynamonu. Dla miłośników intensywnego smaku czekolady dobrym pomysłem będzie dosypanie jeszcze jednej łyżki kakao, ale wtedy warto delikatnie zwiększyć ilość słodzidła.

Bardzo istotny jest wybór mleka roślinnego. Napój migdałowy podkreśli orzechowy aromat, owsiany doda delikatnej słodyczy, a kokosowy nada lekką nutę egzotyki. Najlepiej sprawdzają się napoje bez dodatku cukru i zbędnych zagęstników. Dzięki temu fit nutella pozostaje naprawdę lekkim deserem.

Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, wybierz syrop klonowy, syrop daktylowy lub ksylitol jako środek słodzący. Krem zyska wtedy w pełni roślinny skład. Przy diecie bezcukrowej można całkowicie oprzeć słodycz wyłącznie na daktylach, ewentualnie dodać niewielką ilość stewii w kroplach.

Warto też zadbać o odpowiednie przechowywanie. Krem trzymaj w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli przygotowujesz większą ilość, możesz rozdzielić go na dwa mniejsze pojemniki. Otwarty słoik staraj się zużyć w ciągu tygodnia. Zawsze nabieraj krem czystą łyżką, aby nie skrócić jego trwałości.

Dla osób liczących kalorie pomocne będą orientacyjne wartości odżywcze. Poniższa tabela przedstawia przybliżoną wartość dla 100 g kremu przygotowanego zgodnie z przepisem, z niewielkim dodatkiem miodu.

Dzięki obecności daktyli i orzechów laskowych krem dostarcza cennego błonnika, magnezu, potasu oraz zdrowych tłuszczów. To bardzo istotne, gdy szukasz słodkiej przekąski, która syci na dłużej i nie powoduje gwałtownych skoków apetytu. Taka fit nutella idealnie zastępuje sklepowe kremy z cukrem i olejem palmowym i pozwala cieszyć się smakiem czekolady w znacznie bardziej sprzyjającej sylwetce wersji.