Fit tiramisu – przepis

Masz ochotę na pyszny, kremowy deser, który nie zrujnuje Twojej diety i nadal będzie smakował jak klasyczne włoskie tiramisu? Tutaj znajdziesz prosty przepis na fit tiramisu bez cukru, o lekkiej konsystencji i wyrazistym kawowym aromacie. Przygotuj je razem ze mną krok po kroku i przekonaj się, że możesz jeść słodko i jednocześnie zadbać o sylwetkę.

Składniki

• 500 g skyru naturalnego (gęsty jogurt wysokobiałkowy)
• 3–4 łyżki erytrytolu lub ksylitolu (ok. 35–40 g)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 140 g podłużnych biszkoptów (najlepiej pełnoziarnistych, bez cukru)
• 250 ml mocnej kawy (np. z podwójnego espresso uzupełnionego wodą)
• 1–2 łyżki likieru amaretto lub 0,5 łyżeczki aromatu migdałowego – opcjonalnie
• 1,5 łyżki gorzkiego kakao (ok. 10 g) do posypania

Składniki wystarczą na przygotowanie deseru dla 4 osób, w formie o wymiarach około 20 x 15 cm lub 4 większych pucharków.

Sposób wykonania

1. Przygotuj kawę. Zaparz mocne espresso, dolej wody do objętości około 250 ml i odstaw do całkowitego wystudzenia. Jeśli lubisz delikatnie słodsze nasączenie, dodaj do jeszcze ciepłej kawy 1 łyżeczkę erytrytolu oraz amaretto lub aromat migdałowy. Po wymieszaniu przelej kawę do szerokiej miski lub głębokiego talerza, aby łatwo było w niej zanurzać biszkopty.

2. Przygotuj krem. Do średniej miski przełóż skyr, wsyp 3 łyżki erytrytolu i wlej ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie łyżką lub trzepaczką aż masa będzie gładka, gęsta i puszysta. Spróbuj i jeśli lubisz intensywnie słodkie desery, dodaj jeszcze odrobinę słodzidła. Dzięki użyciu skyru powstaje krem do tiramisu o wysokiej zawartości białka i mniejszej ilości tłuszczu niż w wersji z mascarpone.

3. Przygotuj formę lub pucharki. Jeśli robisz fit tiramisu w jednym naczyniu, najlepiej sprawdzi się szklana lub ceramiczna forma. Jeżeli deser ma być „na wynos”, możesz od razu układać warstwy w 4 słoiczkach z zakrętką. Powierzchnia dna powinna pozwolić na ułożenie jednej warstwy biszkoptów bez ściskania ich na siłę.

4. Namaczaj biszkopty. Każdy podłużny biszkopt zanurzaj w wystudzonej kawie na krótko, dosłownie na 1–2 sekundy z każdej strony. Biszkopt ma się nasączyć, ale nie rozpaść. Od razu układaj je jeden obok drugiego na dnie przygotowanej formy. Gdy wypełnisz całe dno, pierwsza warstwa jest gotowa.

5. Nałóż pierwszą warstwę kremu. Połowę masy jogurtowej rozprowadź równomiernie na biszkoptach. Użyj łyżki lub szpatułki, aby dokładnie przykryć każdy biszkopt. Dzięki temu warstwy dobrze się połączą, a deser po schłodzeniu będzie miał zwartą, ale jednocześnie lekką strukturę.

6. Ułóż drugą warstwę biszkoptów. Ponownie krótko zanurzaj biszkopty w kawie i kładź je na wierzchu kremu. Staraj się, aby druga warstwa tworzyła równą powierzchnię. Jeśli przygotowujesz deser w słoiczkach, możesz łamać biszkopty na mniejsze kawałki i układać je tak, aby ściśle przylegały do ścianek naczynia. W gotowym deserze będzie to wyglądało bardzo efektownie.

7. Nałóż pozostały krem. Resztę masy ze skyru wyłóż na drugą warstwę biszkoptów i delikatnie wyrównaj wierzch. Zadbaj, aby krem szczelnie przykrył biszkopty, dzięki czemu nie wyschną i całość pozostanie przyjemnie wilgotna. Na tym etapie deser może wydawać się dość miękki, ale po schłodzeniu krem zgęstnieje.

8. Schłódź tiramisu. Formę lub słoiczki przykryj folią spożywczą albo pokrywką. Wstaw do lodówki na minimum 3–5 godzin. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy fit tiramisu postoi w chłodzie całą noc. W tym czasie biszkopty idealnie wchłoną kawę, a krem połączy się smakowo z aromatem espresso, wanilii i migdałów.

9. Wykończenie przed podaniem. Tuż przed serwowaniem przez małe sitko oprósz wierzch deseru cienką warstwą gorzkiego kakao. Dzięki temu otrzymasz charakterystyczne wykończenie znane z klasycznego tiramisu. Podawaj dobrze schłodzone. To idealny fit deser do kawy, na podwieczorek albo jako słodkie drugie śniadanie do pracy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To fit tiramisu na skyrze ma znacznie mniej kalorii i tłuszczu niż tradycyjne tiramisu z mascarpone, a jednocześnie pozostaje bardzo kremowe i sycące. Zamiast cukru używamy erytrytolu lub ksylitolu, które nie podnoszą tak gwałtownie poziomu glukozy we krwi, co sprawia, że deser lepiej wpisuje się w codzienną dietę redukcyjną lub styl odżywiania z ograniczeniem cukru.

• Aby przygotować wersję bez laktozy, wybierz skyr bezlaktozowy i biszkopty oznaczone jako odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy.
• Osoby na diecie bezglutenowej powinny użyć biszkoptów bezglutenowych. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.
• Jeśli deser ma być całkowicie bezalkoholowy, pomiń likier amaretto i dodaj więcej ekstraktu waniliowego lub odrobinkę ekstraktu migdałowego.

Dla urozmaicenia możesz przygotować również fit tiramisu truskawkowe. W tej wersji część warstwy kawowej zastąp cienkimi plasterkami truskawek lub innych sezonowych owoców. Jeżeli deser ma być odpowiedni także dla dzieci, zamiast kawy do nasączenia użyj niesłodzonego soku jabłkowego lub wody z dodatkiem soku z cytryny.

Fit tiramisu świetnie sprawdza się jako deser „na wynos”. Przygotuj je od razu w małych słoiczkach, dobrze zakręć i zabierz do pracy albo na uczelnię. Dzięki dużej ilości białka ze skyru to sycący, wysokobiałkowy deser, który może być także słodkim posiłkiem po treningu.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji (1/4 całości), przy użyciu biszkoptów pełnoziarnistych i erytrytolu:

Taki deser możesz bez wyrzutów włączyć do dobrze zaplanowanej diety. Sprawdza się szczególnie wtedy, gdy nachodzi Cię ochota na „coś słodkiego”, a chcesz pozostać przy lekkich, domowych wypiekach i deserach o obniżonej kaloryczności.