Fit ciasteczka z masłem orzechowym – przepis

Masz ochotę na coś słodkiego, co nie zrujnuje Twojej diety i zrobisz je w mniej niż godzinę? Te fit ciasteczka z masłem orzechowym to prosty sposób na zdrową przekąskę do pracy, szkoły albo po treningu. Przekonaj się, jak w kilku krokach upiec chrupiące, pełne smaku ciastka bez cukru i bez mąki pszennej.

Składniki

• 2/3 szklanki płatków owsianych górskich lub pełnoziarnistych (ok. 80 g, najlepiej z certyfikatem bezglutenowym)
• 1/2 szklanki masła orzechowego 100% z orzechów ziemnych, bez cukru (ok. 140 g, gładkie lub crunchy)
• 2 jajka, schłodzone (ok. 105 g)
• 1/2 szklanki erytrytolu lub ksylitolu (ok. 100 g)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1/3 laski wanilii
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady bez cukru, drobno posiekanej (ok. 100 g)
• szczypta soli (opcjonalnie, podkreśla smak orzechów)

Składniki wystarczą na około 20 sztuk fit ciasteczek z masłem orzechowym, każde o wartości energetycznej około 84 kcal.

Sposób wykonania

1. Przygotuj wcześniej wszystkie produkty. Masło orzechowe i jajka wyjmij z lodówki chwilę przed pieczeniem, ale pozostaw je lekko schłodzone. Dzięki temu masa będzie stabilniejsza, a ciasteczka zachowają kształt. Piekarnik rozgrzej do 180°C z funkcją góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

2. Do większej miski wsyp płatki owsiane, sodę oczyszczoną, erytrytol oraz ewentualnie szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką. Takie połączenie składników suchych sprawi, że proszek spulchniający i słodzik rozłożą się równomiernie w cieście, a ciasteczka upieką się równo.

3. W drugiej misce umieść masło orzechowe, jajka oraz ekstrakt waniliowy. Ubij krótko mikserem lub wymieszaj energicznie rózgą kuchenną do uzyskania gładkiej, lekko puszystej masy. Masło orzechowe dobrze połączone z jajkami nada ciastkom kremową strukturę i przyjemną miękkość w środku.

4. Do mokrych składników wsyp przygotowaną wcześniej mieszankę płatków, erytrytolu i sody. Mieszaj łyżką do momentu, gdy masa zacznie gęstnieć. Następnie dosyp posiekaną gorzką czekoladę i krótko zagnieć całość dłonią, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste i lekko klejące, ale dające się formować.

5. Miskę z ciastem przykryj i wstaw do lodówki na około 30 minut. Chłodzenie to bardzo ważny etap. Schłodzona masa mniej się klei, lepiej się formuje, a ciasteczka podczas pieczenia nie rozpłyną się zbyt mocno na boki.

6. Po schłodzeniu wyjmij masę z lodówki. Podziel ją na około 20 równych porcji. Z każdej porcji uformuj w dłoniach kulkę wielkości sporego orzecha włoskiego, ułóż na blasze i delikatnie spłaszcz widelcem, tworząc charakterystyczny wzorek. Zostaw niewielkie odstępy między ciastkami, ponieważ lekko urosną.

7. Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika na 10–12 minut. Ciasteczka powinny się lekko zarumienić na brzegach, a w środku pozostać miękkie. Po wyjęciu z piekarnika będą bardzo delikatne. Pozostaw je na blasze jeszcze przez kilka minut, aby stężały, a następnie przełóż delikatnie na kratkę do całkowitego wystudzenia.

8. Po wystudzeniu ciasteczka z zewnątrz staną się delikatnie chrupiące, a w środku miękkie i lekko ciągnące dzięki masłu orzechowemu i czekoladzie. To właśnie krótszy czas pieczenia i schłodzenie masy przed formowaniem odpowiadają za ich przyjemną strukturę.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Te fit ciasteczka z masłem orzechowym są bez dodatku cukru rafinowanego, bez mąki pszennej i mogą być przygotowane w wersji bezglutenowej, jeśli użyjesz certyfikowanych płatków owsianych. Każde ciastko ma około 84 kcal, czyli świetnie sprawdza się jako lekka przekąska do kawy, drugie śniadanie lub słodki dodatek po treningu.

Dzięki wykorzystaniu erytrytolu lub ksylitolu mają niższy ładunek glikemiczny niż tradycyjne ciastka. To dobry wybór dla osób, które ograniczają cukier w diecie i szukają słodkości o bardziej sprzyjającym składzie. Masło orzechowe dostarcza zdrowych tłuszczów i białka, a płatki owsiane – błonnika.

Gotowe ciastka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. W temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez kilka dni, a jeśli chcesz je trzymać dłużej, możesz wstawić pojemnik do lodówki. Dobrze znoszą również mrożenie – wystarczy je potem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzać w piekarniku.

Jeśli masz ochotę na wariacje smakowe, możesz:

• dodać garść drobno posiekanych orzechów włoskich lub laskowych zamiast części czekolady
• do masy wsypać łyżkę drobno posiekanych suszonych daktyli lub żurawiny niesłodzonej
• część masła orzechowego zastąpić masłem z migdałów, aby uzyskać delikatniejszy, migdałowy aromat

Przy pieczeniu z termoobiegiem obniż temperaturę do około 160–170°C, a czas pieczenia skróć o 1–2 minuty. Ciasteczka są idealne do spakowania do lunchboxa, na wycieczkę albo szkolny kiermasz, bo długo pozostają smaczne i nie kruszą się nadmiernie.