Fit ciasto z truskawkami – przepis

Zapraszam Cię na lekkie, fit ciasto z truskawkami, które doskonale sprawdzi się latem, gdy masz ochotę na coś słodkiego i jednocześnie dbasz o sylwetkę. To prosty przepis, pełen białka i owoców, który przygotujesz bez specjalnych umiejętności cukierniczych. Włącz piekarnik, wyjmij truskawki z lodówki i razem upieczmy pyszny, jogurtowy deser bez wyrzutów sumienia.

Składniki

• 2 jajka (rozmiar M)
• 1 opakowanie jogurtu typu skyr naturalnego, gęstego – 150 g
• 7 łyżek mąki orkiszowej jasnej – ok. 70 g
• 2 łyżki ksylitolu – ok. 30 g
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g świeżych truskawek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• odrobina oleju lub masła do wysmarowania formy (jeśli nie używasz papieru do pieczenia)

Składniki wystarczą na ciasto o średnicy około 20 cm, czyli 6–8 porcji lekkiego deseru.

Sposób wykonania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół) lub 160°C z termoobiegiem. Przygotuj okrągłą formę o średnicy około 20 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub delikatnie posmaruj olejem.
2. Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Osusz ręcznikiem papierowym, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Odstaw na bok.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka przelej do czystej, suchej miski. Ubijaj mikserem, zaczynając od niskich obrotów, stopniowo je zwiększając, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę. Piana nie powinna wypadać z miski po jej przechyleniu.
4. W osobnej misce umieść żółtka, jogurt skyr, ksylitol i ekstrakt waniliowy. Krótko zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników. Mieszanka ma być gładka, ale nie napowietrzaj jej zbyt długo.
5. Dodaj do mokrych składników przesianą mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj łopatką lub mikserem na niskich obrotach. Mieszaj krótko, aż nie będzie widocznych grudek mąki. Masa powinna być dość gęsta, ale nadal lejąca.
6. Do masy jogurtowo–mącznej dodaj w dwóch–trzech turach ubitą pianę z białek. Za każdym razem delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując ruchy od spodu do góry. Staraj się nie zniszczyć piany, bo to właśnie ona odpowiada za puszystość ciasta.
7. Przelej gotowe ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki, lekko wciskając je w masę, tak aby część owoców pozostała na powierzchni, a część delikatnie się zatopiła.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni, a wbity w środek patyczek wyjdzie suchy. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia, aby ciasto nie opadło.
9. Po upieczeniu wyjmij formę i odstaw na blat. Pozostaw ciasto do przestygnięcia przez minimum 10–15 minut. Dopiero potem delikatnie wyjmij je z formy i pokrój na porcje. Podawaj lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit ciasto z truskawkami najlepiej smakuje w dniu pieczenia, gdy jest delikatne i bardzo puszyste, ale możesz przechowywać je w lodówce przez 2–3 dni, szczelnie przykryte. Przed podaniem warto je na chwilę wyjąć, aby nabrało temperatury pokojowej.

Aby urozmaicić smak i nadal zachować niską kaloryczność, możesz:

• posypać upieczone ciasto cienką warstwą zmielonego ksylitolu zamiast cukru pudru
• dodać do masy odrobinę cynamonu lub skórkę otartą z cytryny
• zamienić część truskawek na maliny, borówki lub morele pokrojone w kawałki

Wybór ksylitolu zamiast klasycznego cukru sprawia, że deser ma niższą wartość energetyczną i niższy indeks glikemiczny. Mąka orkiszowa dostarcza więcej błonnika niż zwykła pszenna, a skyr dodaje sporą porcję pełnowartościowego białka.

Ciasto możesz podawać:

• jako lekki deser po obiedzie, z dodatkową porcją świeżych truskawek
• na drugie śniadanie, w towarzystwie jogurtu naturalnego lub skyru
• po treningu, gdy potrzebujesz szybkiego uzupełnienia węglowodanów i białka

Fit ciasto z truskawkami to świetna alternatywa dla klasycznych, cięższych wypieków. Łączy smak lata, puszystą strukturę i umiarkowaną kaloryczność, dzięki czemu bez obaw zmieści się w jadłospisie także w trakcie redukcji masy ciała.