Placuszki z serka wiejskiego fit – przepis

Zapraszam Cię na puszyste, lekkie i pełne białka placuszki z serka wiejskiego fit, które przygotujesz bez wysiłku. To świetne śniadanie albo drugie śniadanie, gdy chcesz zjeść coś słodkiego, ale wciąż trzymać formę i dbać o linię. Zobacz, jak krok po kroku usmażyć idealne, złociste placki z prostych składników, które pewnie masz już w lodówce.

Składniki

• 200 g serka wiejskiego lekkiego (około 1 małe opakowanie, 2% tłuszczu)
• 1 duże jajko
• 3 łyżki mąki owsianej pełnoziarnistej (około 30 g)
• 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej (około 10 g)
• 1,5–2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu (około 15 g, w zależności od tego, jak słodkie lubisz)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub naturalnej pasty waniliowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub masła klarowanego do smażenia
• 150 g świeżych lub mrożonych malin do podania
• 100 g jogurtu naturalnego 2% tłuszczu do podania

Podana ilość składników wystarczy na około 8–10 małych placuszków, czyli 2 porcje po 4–5 placków.

Sposób wykonania

1. Na początku wyjmij serek wiejski i jajko z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Dzięki temu masa będzie bardziej puszysta, a placuszki równomiernie się usmażą.
2. Do większej miski przełóż serek wiejski. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, rozgnieć go widelcem lub krótko zmiksuj blenderem. Jeśli lubisz wyczuwalne ziarenka twarogu, wystarczy zwykłe wymieszanie łyżką.
3. Do serka dodaj jajko, erytrytol lub ksylitol oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie zamieszaj, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita.
4. W osobnej misce połącz mąkę owsianą z mąką pszenną pełnoziarnistą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wsyp suchą mieszankę do miski z serkiem i jajkiem. Wymieszaj łyżką do uzyskania gęstego, ale wciąż lekko lejącego się ciasta. Jeśli masa wyjdzie bardzo gęsta, dolej 1–2 łyżki mleka lub wody i ponownie wymieszaj.
5. Rozgrzej na średniej mocy palnika patelnię z nieprzywierającą powłoką. Posmaruj ją cienką warstwą oleju lub masła klarowanego. Najwygodniej użyć do tego pędzelka kuchennego albo ręcznika papierowego.
6. Łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Między kolejnymi porcjami zostaw odstępy, ponieważ placki lekko urosną podczas smażenia.
7. Smaż placuszki na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z pierwszej strony. Gdy brzegi zaczną tężeć, a spód stanie się złocisty, ostrożnie przewróć je na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki.
8. Drugą stronę smaż nieco krócej, około 1,5–2 minut, aż placuszki wyraźnie się zarumienią i będą sprężyste pod naciskiem. Jeśli przypalają się zbyt szybko, zmniejsz moc palnika.
9. Usmażone placki odkładaj na talerz. Jeżeli smażysz kolejne partie, w razie potrzeby ponownie bardzo delikatnie natłuść patelnię.
10. Maliny umyj i osusz. Mrożone możesz podgrzać na małym ogniu, aby puściły lekki sos, lub podać je po prostu rozmrożone. Jogurt wymieszaj, aby był gładki.
11. Na talerzu układaj po kilka gorących placuszków, polej je jogurtem i posyp malinami. Od razu podawaj, kiedy są jeszcze ciepłe i puszyste.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Tak przygotowane placuszki z serka wiejskiego fit dostarczają sporo pełnowartościowego białka i mają stosunkowo mało cukru. Jedna porcja to około 286 kcal, 21–22 g białka, 10 g tłuszczu oraz 23–24 g węglowodanów, dlatego świetnie sprawdzi się jako sycące śniadanie przed pracą lub treningiem.

W całym przepisie znajduje się około 43 g białka, pochodzącego głównie z serka wiejskiego i jajka. Dzięki temu placuszki na długo dają uczucie sytości i są wartościową alternatywą dla klasycznych naleśników z białej mąki i cukru.

• Jeśli chcesz jeszcze bardziej obniżyć kaloryczność, usmaż placki na suchej, bardzo dobrej patelni z powłoką nieprzywierającą albo użyj sprayu olejowego.
• W wersji bezglutenowej zamień mąkę pszenną pełnoziarnistą na dodatkową porcję mąki owsianej bezglutenowej, jaglanej lub ryżowej.
• Zamiast malin możesz podać placuszki z borówkami, truskawkami, plasterkami banana czy pieczonym jabłkiem z cynamonem.
• Placki dobrze znoszą przechowywanie. Po wystudzeniu możesz je spakować do pojemnika i zabrać do pracy albo dać dzieciom jako zdrową, słodką przekąskę do szkoły.
• Jeśli lubisz wyraźnie wyczuwalne kawałeczki twarogu, nie miksuj serka. Do idealnie gładkiej struktury najlepiej zmiksować masę krótko blenderem lub w termorobocie.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza dla jednej porcji placuszków z dodatkami (przy założeniu, że z całości wychodzą 2 porcje):

To wartości orientacyjne, ale dobrze pokazują, że takie fit placuszki z serka wiejskiego świetnie wpisują się w dietę niskocukrową i wysokobiałkową, zarówno dla osób na redukcji, jak i aktywnych fizycznie.