Fit naleśniki – przepis

Jeśli marzysz o naleśnikach, które są lekkie, sycące i wpisują się w zdrowy styl życia, te fit naleśniki są właśnie dla Ciebie. Przygotujesz je szybko z prostych składników, a efekt zachwyci domowników. Spróbuj, a zobaczysz, że dietetyczne naleśniki z twarogiem i kokosem mogą być równie pyszne jak klasyczne.

Składniki

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka 1,5–2% (szklanka o pojemności 250 ml)
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub mąki migdałowej
• 1 szczypta soli
• 300 g twarogu chudego
• 150 g jogurtu typu skyr lub gęstego jogurtu greckiego naturalnego
• 2–3 łyżki ksylitolu lub cukru białego
• 2–3 łyżki wiórków kokosowych
• opcjonalnie 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• opcjonalnie 1 łyżka odżywki białkowej o smaku waniliowym lub białej czekolady
• 1–2 łyżeczki oleju kokosowego lub rzepakowego do smażenia
• kilka truskawek lub malin do podania (ok. 100–150 g)

Składniki wystarczą na około 6–7 średnich naleśników, czyli mniej więcej 2–3 porcje dania w zależności od apetytu.

Sposób wykonania

1. Wszystkie składniki odmierz tą samą szklanką o pojemności 250 ml. Do większej miski wsyp mąkę i dodaj szczyptę soli. Wbij jajka, wlej mleko oraz wodę gazowaną.
2. Całość dokładnie zmiksuj blenderem lub mikserem na gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek. Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt rzadkie, dosyp trochę mąki.
3. Gotowe ciasto odstaw na około 10–15 minut. W tym czasie mąka napęcznieje, a ciasto zyska lepszą konsystencję, dzięki czemu naleśniki będą elastyczne i nie będą się rwały.
4. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką. Posmaruj ją bardzo cienką warstwą oleju kokosowego lub rzepakowego, najlepiej przy pomocy pędzelka albo ręcznika papierowego. Patelnię dobrze nagrzej, ponieważ zbyt chłodna sprawia, że ciasto przywiera.
5. Wylewaj niewielką porcję ciasta na środek patelni i szybko rozprowadzaj, poruszając patelnią kolistym ruchem. Smaż pierwszy naleśnik przez około 1–1,5 minuty, aż brzegi zaczną się lekko odklejać i delikatnie zrumienią.
6. Przewróć naleśnik na drugą stronę, używając łopatki. Smaż jeszcze około 40–60 sekund. Gotowy naleśnik przełóż na talerz. W ten sam sposób usmaż całą porcję ciasta. Jeśli patelnia jest dobrej jakości, w trakcie smażenia możesz już nie dodawać więcej tłuszczu.
7. W czasie gdy naleśniki stygną, przygotuj nadzienie. Do miski przełóż twaróg chudy. Rozgnieć go widelcem lub krótko zblenduj, aby pozbyć się większych grudek.
8. Do twarogu dodaj jogurt, ksylitol lub cukier, wiórki kokosowe oraz ewentualnie cukier z wanilią i odżywkę białkową. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub krótko zmiksuj, aż powstanie kremowa, gładka masa. W razie potrzeby dosłódź do smaku.
9. Każdy naleśnik posmaruj porcją nadzienia kokosowo serowego. Rozprowadź je równą warstwą, pozostawiając około 1 centymetra wolnej przestrzeni przy brzegach, aby masa nie wypływała podczas zwijania.
10. Zwiń naleśniki w rulony lub złóż w kopertę. Ułóż na talerzach. Truskawki lub maliny umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki, następnie dodaj do naleśników, wkładając owoce do środka lub układając je na wierzchu.
11. Podawaj od razu na ciepło lub lekko przestudzone. Przed podaniem możesz delikatnie posypać naleśniki dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Wersja z mąką pszenną pełnoziarnistą dostarcza więcej błonnika niż klasyczne naleśniki z białej mąki. Dzięki temu posiłek jest bardziej sycący, wspiera dobrą pracę jelit i stabilniejszy poziom glukozy we krwi. Fit naleśniki z mąki pełnoziarnistej i chudym twarogiem to świetna propozycja zarówno na śniadanie, jak i lekki obiad czy kolację.

Jeśli wybierzesz mąkę migdałową, naleśniki będą bardziej kaloryczne, ale nadal bardzo wartościowe. Zyskasz większą ilość zdrowych tłuszczów i dodatkowe białko roślinne. To dobry wariant na posiłek po treningu, kiedy organizm potrzebuje solidnej dawki energii i składników odżywczych.

Woda gazowana w cieście sprawia, że naleśniki są lżejsze i delikatniejsze. Bąbelki powietrza działają jak naturalny spulchniacz. Warto także zadbać o odpowiednią patelnię. Dobra patelnia z powłoką nieprzywierającą pozwoli Ci ograniczyć ilość tłuszczu do minimum, co ma duże znaczenie dla kaloryczności całego dania.

Słodzenie ksylitolem lub erytrytolem pozwala ograniczyć ilość cukru w posiłku. Dla dzieci lub osób przyzwyczajonych do bardzo słodkich deserów możesz na początku połączyć ksylitol z niewielką ilością cukru. Z czasem łatwiej będzie przejść na zdrowsze słodziki.

Te naleśniki sprawdzą się także w roli posiłku do lunchboxu. Po zwinięciu w rulon możesz je pokroić na mniejsze kawałki, przypominające rolki. Wystarczy dodać pudełeczko ze świeżymi owocami lub garść orzechów i masz gotowy, zbilansowany posiłek na wynos. Połączenie mąki pełnoziarnistej, białka z twarogu i jogurtu oraz owoców daje pełne danie, które trzyma w ryzach apetyt na długo.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej odchudzić danie, możesz usmażyć naleśniki bez dodatku tłuszczu, zwiększyć ilość jogurtu względem twarogu, a do środka dodać więcej świeżych owoców. Dzięki temu uzyskasz bardzo lekkie, a zarazem pożywne fit naleśniki, które bez problemu wkomponujesz w dietę redukcyjną.