Fit szarlotka – przepis

Jeśli marzysz o zapachu cynamonu i jabłek w całym domu, a jednocześnie dbasz o linię, ta fit szarlotka jest dla Ciebie. Upieczesz ją bez białego cukru, na pełnoziarnistym, owsianym spodzie. Zrobisz ją spokojnie nawet wtedy, gdy dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem.

Składniki

• 130 g płatków owsianych błyskawicznych (później zmielonych na mąkę)
• 2 łyżki otrębów pszennych lub owsianych (około 20 g)
• 80 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 łyżki płynnego miodu (około 40 g)
• 50 g zimnego masła lub stałego oleju kokosowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu do ciasta
• szczypta soli
• 1,5 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych, np. szara reneta, ligol, jonagold)
• 1/2 łyżeczki cynamonu do jabłek
• opcjonalnie 1–2 łyżki erytrolu do dosłodzenia jabłek, jeśli są bardzo kwaśne
• 1 łyżeczka masła do natłuszczenia formy
• 1 łyżka zmielonych płatków owsianych lub mąki pełnoziarnistej do obsypania formy

Podane składniki wystarczą na szarlotkę w formie około 22–24 cm (okrągłej lub kwadratowej), co daje około 12 porcji fit ciasta.

Sposób wykonania

1. Płatki owsiane wsyp do blendera z nożami i zmiksuj na drobną mąkę. Przesyp do większej miski, dodaj otręby oraz mąkę pełnoziarnistą. Wsyp proszek do pieczenia, cynamon i odrobinę soli. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.
2. Do suchych składników dodaj pokrojone w kostkę zimne masło lub stały olej kokosowy. Rozcieraj tłuszcz z mąką palcami, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
3. Dodaj miód oraz jajko. Zagnieć ręką lub mieszadłem robota do momentu, aż ciasto zacznie się łączyć w kulę. Jeśli będzie bardzo suche, możesz dodać 1–2 łyżki zimnej wody. Masa powinna być zwarta, ale lekko miękka.
4. Uformuj kulę z ciasta, podziel na 2 nierówne części. Większą część (około 2/3) zawiń w folię i włóż do lodówki. Mniejszą część (około 1/3) również zawiń i włóż do zamrażarki. Dzięki temu będzie można łatwo zetrzeć ją później na kruszonkę.
5. W czasie gdy ciasto się chłodzi, przygotuj jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Przełóż do większego garnka lub głębokiej patelni.
6. Dodaj do jabłek cynamon, opcjonalnie erytrol, jeśli owoce są mało słodkie. Wymieszaj i postaw garnek na małym ogniu. Duś owoce około 10–15 minut, mieszając co kilka chwil, aż zmiękną i zaczną się rozpadać. Nadmiar soku powinien odparować, a masa jabłkowa stać się gęsta.
7. Gdy jabłka są gotowe, odstaw je do przestudzenia. Nie muszą być całkowicie zimne, ale nie powinny być bardzo gorące w chwili nakładania na ciasto.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C w opcji góra dół. Formę do ciasta wysmaruj cienką warstwą masła i delikatnie obsyp zmielonymi płatkami owsianymi lub mąką pełnoziarnistą, aby szarlotka nie przywierała.
9. Wyjmij z lodówki większą część ciasta. Rozwałkuj ją na lekko oprószonym mąką blacie lub rozprowadź palcami bezpośrednio w formie. Uformuj równy spód i, jeśli forma ma wyższe boki, lekko podciągnij ciasto do góry.
10. Wstaw formę ze spodem do piekarnika i piecz około 10–12 minut. Ciasto powinno lekko się ściąć i delikatnie zarumienić na brzegach. Dzięki temu spód będzie stabilny i nie rozmoknie od jabłek.
11. Na podpieczony spód wyłóż równomiernie przestudzone jabłka. Rozprowadź je łyżką, dociskając delikatnie, aby warstwa była w miarę równa na całej powierzchni.
12. Wyjmij z zamrażarki mniejszą część ciasta. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę jabłek. Postaraj się, aby wierzch był równomiernie pokryty startym ciastem. Powstanie dzięki temu lekka, owsiana kruszonka.
13. Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–30 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci, a brzegi lekko zbrązowieją.
14. Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia. Fit szarlotka najlepiej kroi się, gdy jest chłodna, ale wiele osób uwielbia ją także lekko ciepłą.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ta fit szarlotka jest przygotowana na owsiano‑pełnoziarnistym cieście i nie zawiera białego cukru. Słodycz pochodzi głównie z jabłek oraz miodu, dzięki czemu deser ma przyjemny, naturalny smak i jest bogatszy w błonnik niż klasyczne wypieki.

Szarlotkę możesz podać na kilka sposobów, aby dopasować ją do swojego stylu żywienia:

• z gęstym jogurtem naturalnym lub skyrem jako lekkim „sosem” białkowym
• z dodatkiem świeżych owoców, np. malin lub borówek, które dodadzą kwasowości
• lekko podgrzaną, z łyżką jogurtu kokosowego dla bardziej deserowego charakteru

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku lub przykryte folią w lodówce. W takich warunkach zachowa świeżość przez 3–4 dni. Bardzo dobrze smakuje także na drugi dzień, gdy smaki jabłek, cynamonu i pełnoziarnistego spodu jeszcze lepiej się połączą.

Orientacyjna wartość odżywcza całego ciasta to około 2150 kcal. Przy podziale na 12 równych kawałków jeden porcjowany kawałek ma mniej więcej następujące parametry:

Jeśli chcesz jeszcze mocniej obniżyć kaloryczność, możesz zmniejszyć ilość miodu i dosłodzić ciasto częściowo erytrolem. Z kolei dodatek posiekanych orzechów do kruszonki sprawi, że szarlotka będzie bardziej sycąca i bogatsza w zdrowe tłuszcze, choć jednocześnie odrobinę bardziej kaloryczna. Dzięki takim modyfikacjom łatwo dopasujesz deser do swojego planu żywieniowego, nie rezygnując z ulubionego smaku jabłek z cynamonem.