Fit pizza – przepis

Jeśli marzy Ci się aromatyczna pizza, ale jednocześnie chcesz zadbać o sylwetkę, ta propozycja jest dla Ciebie. Fit pizza na spodzie z kalafiora to sposób na pełnię smaku bez ciężkiego, drożdżowego ciasta. Zobacz, jak krok po kroku przygotować lekką, a zarazem bardzo sycącą wersję ulubionego dania.

Składniki

• 1 duży kalafior (ok. 650 g różyczek bez twardych części)
• 1 duże jajko
• 80 g tartego sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu (np. mozzarella light, gouda light)
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżeczka oliwy do posmarowania papieru do pieczenia
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki wody
• 1 ząbek czosnku lub 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano do sosu
• 1/4 łyżeczki suszonej bazylii lub ziół prowansalskich
• szczypta soli i pieprzu do sosu
• 80 g tartej mozzarelli (może być light)
• 4–5 plasterków chudej szynki drobiowej (ok. 50 g)
• 1/2 czerwonej papryki (ok. 70 g), pokrojonej w cienkie paski
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej, odsączonej (ok. 30 g)
• garść świeżej rukoli do podania

Składniki wystarczą na jedną pizzę o średnicy ok. 30 cm, czyli 2 większe lub 3 mniejsze porcje dania.

Sposób wykonania

1. Kalafior oczyść z liści, odetnij twardy głąb, a różyczki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i dobrze osusz. Następnie podziel je na mniejsze kawałki.
2. Włóż kalafior do malaksera lub blendera kielichowego i rozdrobnij na drobne „ziarenka”, przypominające sypki, biały ryż. Jeśli nie masz sprzętu, możesz zetrzeć różyczki na tarce o grubych oczkach.
3. W większym garnku zagotuj około 2 szklanki wody. Wrzuć rozdrobniony kalafior, zmniejsz ogień i gotuj przez 8–10 minut. Kalafior powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
4. Ugotowany kalafior odcedź na sitku i odstaw na kilka minut, aby przestygł. Następnie przełóż go na czystą, bawełnianą ściereczkę lub gazę, zawiń w „pakunek” i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody nad zlewem.
5. Odciśnięty kalafior przełóż do miski. Dodaj jajko, starty ser, mąkę, oregano, zioła prowansalskie, słodką paprykę, szczyptę soli i trochę świeżo mielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita, lekko kleista masa.
6. Nagrzej piekarnik do 190°C w trybie góra–dół. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj go oliwą, aby ciasto nie przywarło.
7. Masę kalafiorową wyłóż na przygotowaną blachę. Uformuj z niej okrąg o średnicy około 30 cm i grubości mniej więcej 0,5–1 cm. Najłatwiej zrobić to zwilżonymi dłońmi lub łyżką, dociskając i wyrównując powierzchnię.
8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz spód przez około 20 minut, aż lekko się przyrumieni na brzegach i stanie się bardziej zwarty.
9. W międzyczasie przygotuj prosty sos. W małej misce połącz koncentrat pomidorowy z wodą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, bazylią oraz szczyptą soli i pieprzu. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, dość gęstego sosu.
10. Paprykę pokrój w cienkie paski, szynkę w mniejsze kawałki, a mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę dobrze odsącz z zalewy.
11. Podpieczony spód wyjmij z piekarnika. Rozsmaruj na nim sos pomidorowy, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Na wierzchu ułóż szynkę, paski papryki i kukurydzę, a następnie równomiernie posyp całość tartą mozzarellą.
12. Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C i ponownie wstaw pizzę na 10–15 minut. Piecz, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a brzegi spodu staną się złociste.
13. Upieczoną pizzę wyjmij z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty, aby nieco „odpoczęła”. Przed podaniem posyp ją świeżą rukolą. Krojąc, używaj ostrego noża – taka pizza najlepiej smakuje jedzona na ciepło, często z talerza, nożem i widelcem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Podstawą udanego spodu z kalafiora jest bardzo dokładne odciśnięcie wody ze świeżo ugotowanych różyczek. Im mniej wilgoci pozostanie w warzywie, tym bardziej zwarta, stabilna i delikatnie chrupiąca będzie pizza. Dzięki temu fit pizza z kalafiora stanowi lekką alternatywę dla klasycznego ciasta drożdżowego, a jednocześnie jest sycąca i bogata w błonnik.

W porównaniu z tradycyjną pizzą na pszennej mące, ta wersja dostarcza znacznie więcej warzyw i białka. Cała pizza ma około 810 kcal, a jedna większa porcja (1/2 pizzy) to w przybliżeniu 405 kcal. To świetna propozycja na obiad lub kolację dla osób, które chcą jeść lżej, ale nie chcą rezygnować z ulubionych smaków.

Ten rodzaj spodu nie będzie tak sztywny jak klasyczna pizza drożdżowa, dlatego często je się go nożem i widelcem. To normalne, że plastry są bardziej miękkie, zwłaszcza na gorąco. Jeśli zależy Ci na jeszcze większej stabilności, możesz dodać odrobinę więcej mąki lub upiec spód kilka minut dłużej. W wersji z mniejszą ilością mąki pizza będzie natomiast bardziej niskowęglowodanowa, co docenią osoby ograniczające ilość węglowodanów w diecie.

Dodatki możesz dowolnie modyfikować. Zamiast szynki świetnie sprawdzą się chude mięsa drobiowe, grillowany indyk albo dodatki wegetariańskie, takie jak oliwki, świeże pomidorki koktajlowe czy pieczarki. Rukola na wierzchu dostarcza świeżości i lekko pikantnego akcentu, dzięki czemu fit pizza smakuje bardzo intensywnie, mimo że jest znacząco lżejsza od klasycznego odpowiednika.