Fit biszkopt – przepis

Zapraszam Cię do upieczenia lekkiego, puszystego ciasta, które zaspokoi ochotę na słodkie, a jednocześnie nie obciąży zbytnio kalorycznie. Ten fit biszkopt świetnie sprawdzi się zarówno solo, jak i jako baza do tortów czy zdrowych deserów z owocami. Zobacz, jak w prosty sposób przygotować biszkopt w zdrowszej, pełnoziarnistej wersji.

Składniki

• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 90 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630 lub 700)
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 80 g erytrytolu lub ksylitolu
• 1 łyżka wody
• 0,5 cytryny (sok do nasączenia)

Składniki wystarczą na 1 okrągły biszkopt o średnicy 22 cm, co daje około 8 porcji ciasta.

Sposób wykonania

1. Jajka wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. To bardzo ważne dla dobrej objętości biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do 170°C z grzaniem góra–dół. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie smaruj tłuszczem, dzięki czemu ciasto lepiej wyrośnie.
2. Erytrytol lub ksylitol wsyp do misy miksera. Dodaj całe jajka. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 8–10 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i zwiększy objętość mniej więcej trzykrotnie. Na tym etapie konsystencja powinna przypominać gęsty krem, który wolno spływa z trzepaczki.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę orkiszową z mąką ziemniaczaną. Przesiej suche składniki przez sitko bezpośrednio do ubitej masy jajecznej, dzieląc je na 3–4 porcje. Po każdej porcji delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub łyżką, wykonując ruchy od dołu ku górze. Mieszaj krótko i ostrożnie, aby nie zniszczyć napowietrzenia. Na końcu dodaj 1 łyżkę wody i jeszcze raz bardzo delikatnie połącz z ciastem.
4. Gotową masę przelej do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj wierzch, lekko potrząsając formą na boki. Nie stukaj mocno o blat, aby nie wypuścić powietrza z ciasta. Wstaw biszkopt do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35–40 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek włożony w środek suchy.
5. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika. Od razu delikatnie upuść tortownicę z niewielkiej wysokości (5–10 cm) na blat, aby wyrównać ciśnienie w cieście. Następnie odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia. Nie wyjmuj go od razu z formy. Gdy będzie już zimny, oddziel nożem brzegi od ścianek i wyjmij biszkopt.
6. Do małej miseczki wyciśnij sok z połowy cytryny. Rozcieńcz go 1 łyżką wody. Jeżeli planujesz przełożyć biszkopt kremem, możesz przekroić go na dwie lub trzy równe części. Każdy blat lekko nasącz pędzelkiem przygotowaną mieszanką cytryny i wody. Dzięki temu ciasto pozostanie wilgotne, ale nadal będzie lekkie i sprężyste.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ten przepis daje lekki, mniej kaloryczny biszkopt, idealny do tortów z kremem jogurtowo–serkowym, skyrem lub mascarpone w wersji odchudzonej. Kwasowość cytryny delikatnie przełamuje słodycz ciasta i świetnie komponuje się z owocami takimi jak borówki, maliny, truskawki czy porzeczki.

Możesz wykorzystać ten fit biszkopt na kilka sposobów:

• jako spód do tortu z kremem na bazie skyru i mascarpone
• jako baza do ciast z musem owocowym bez dodatku cukru
• pokrojony w kostkę do lekkich deserów w pucharkach z jogurtem i owocami

Dla osób dbających o bilans energetyczny przygotowałam orientacyjne wartości odżywcze jednego kawałka (1 z 8 porcji), przy użyciu erytrytolu:

Aby biszkopt był zawsze udany, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów: dobrze ubita masa jajeczna, składniki w temperaturze pokojowej, delikatne mieszanie i nieotwieranie piekarnika podczas pieczenia. Dzięki tym prostym zasadom fit biszkopt będzie puszysty, równy i idealny jako baza do wielu deserów.