Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, lekkiego i prostego, to fit ciasto ze śliwkami będzie idealnym wyborem. Upieczesz je bez wysiłku, a w zamian dostaniesz puszysty, jogurtowy placek pełen soczystych owoców. Włącz piekarnik, przygotuj śliwki i wspólnie zróbmy domowe, zdrowsze ciasto na deser lub drugie śniadanie.
Składniki
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 szklanka mąki orkiszowej typ 680 (może być też pełnoziarnista orkiszowa)
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanki ksylitolu
- 100 g masła lub masła klarowanego (ewentualnie oleju kokosowego lub rzepakowego)
- 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego gęstego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 200–300 g świeżych śliwek (najlepiej węgierek)
- opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cynamonu do oprószenia śliwek
- opcjonalnie: 1–2 łyżki pudru z ksylitolu do posypania ciasta po upieczeniu
Składniki wystarczą na ciasto w formie okrągłej o średnicy około 28 cm i dają około 12 porcji fit ciasta ze śliwkami.
Sposób wykonania
- Przygotuj formę do pieczenia. Tortownicę o średnicy około 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wystarczy wyłożyć spód, boki możesz delikatnie natłuścić masłem lub olejem.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół. Dzięki temu, gdy skończysz przygotowywać masę, piekarnik będzie już gotowy i ciasto od razu trafi do środka.
- Przygotuj śliwki. Umyj owoce, osusz je na ręczniku papierowym, przekrój na połówki i usuń pestki. Większe śliwki możesz pokroić na ćwiartki. Odłóż je na bok. Jeśli lubisz, delikatnie oprósz miąższ owoców cynamonem, co nada ciastu aromatu.
- Połącz składniki suche. Do większej miski wsyp mąkę ryżową i mąkę orkiszową. Dodaj proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Całość wymieszaj łyżką, aby proszek równomiernie rozprowadził się w mące. To ważne dla równomiernego wyrastania ciasta.
- Rozpuść tłuszcz. Masło lub masło klarowane włóż do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż się rozpuści. Możesz też użyć mikrofalówki, podgrzewając masło krótkimi seriami. Gdy się roztopi, odstaw na chwilę, aby lekko przestygło. Jeśli używasz oleju kokosowego lub rzepakowego, po prostu go odmierz i przygotuj do powolnego dolewania.
- Utrzyj jajka z ksylitolem. Do osobnej, dużej miski wbij trzy duże jajka. Dodaj ksylitol. Ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i zwiększy objętość. To sprawi, że fit ciasto ze śliwkami będzie lekkie i miękkie.
- Dodaj tłuszcz i jogurt. Nie przerywając miksowania, cienkim strumieniem dolewaj przestudzone, płynne masło lub olej. Rób to powoli, aby masa jajeczna się nie zważyła. Gdy cały tłuszcz się połączy, dodaj jogurt naturalny i miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Masa powinna pozostać puszysta.
- Połącz masę jajeczną ze składnikami suchymi. Do miski z masą jajeczną wsyp wcześniej przygotowane mąki z proszkiem i solą. Miksuj krótko na niskich obrotach lub wymieszaj szpatułką, aż otrzymasz jednolite, dość gęste ciasto bez grudek. Nie mieszaj zbyt długo, żeby nie obciążyć struktury wypieku.
- Przełóż ciasto do formy. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej tortownicy. Rozprowadź równomiernie po całej powierzchni za pomocą łyżki lub szpatułki. Powierzchnia nie musi być idealnie gładka, ale postaraj się, aby grubość warstwy była mniej więcej jednakowa.
- Ułóż śliwki na cieście. Połówki lub ćwiartki śliwek układaj na cieście miąższem do góry, a skórką do dołu. Możesz lekko wciskać owoce w masę, ale nie za głęboko. Śliwki podczas pieczenia puszczą sok i delikatnie się zagłębią. Ułóż je gęsto, tak aby każdy kawałek ciasta miał solidną porcję owoców.
- Piecz ciasto. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45–50 minut w 180°C, aż wierzch się ładnie zrumieni, a boki lekko odejdą od formy. Pod koniec pieczenia kontroluj ciasto, ponieważ każdy piekarnik piecze nieco inaczej.
- Sprawdź stopień wypieczenia. Pod koniec czasu pieczenia wbij w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli wyjdzie suchy lub z pojedynczymi okruszkami (ale bez mokrego ciasta), wypiek jest gotowy. Gdy na patyczku zostaje surowa masa, przedłuż pieczenie o kilka minut i ponownie sprawdź.
- Studzenie. Po upieczeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto na około 5–10 minut. Następnie wyjmij je, odstaw na kratkę i pozostaw do przestygnięcia. Dzięki temu fit ciasto ze śliwkami zachowa puszystość i nie opadnie gwałtownie.
- Wykończenie i podanie. Gdy ciasto całkowicie przestygnie, możesz oprószyć wierzch drobno zmielonym pudrem z ksylitolu. Najprościej jest zmielić ksylitol w młynku do kawy, aby uzyskać konsystencję cukru pudru. Pokrój ciasto na 10–12 równych kawałków i podawaj do kawy, herbaty lub jako słodkie, ale lżejsze drugie śniadanie.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Fit ciasto ze śliwkami smakuje najlepiej w dniu pieczenia oraz następnego dnia, gdy smaki dobrze się przegryzą. Dzięki połączeniu mąki ryżowej z orkiszową i użyciu ksylitolu zamiast cukru to deser lżejszy niż tradycyjne placki ze śliwkami, a jednocześnie nadal bardzo aromatyczny i domowy w smaku.
Ciasto przechowuj pod przykryciem, na przykład pod szklanym kloszem lub w pojemniku na ciasto. Nie ma konieczności trzymania go w lodówce, jeśli zjesz je w ciągu 1–2 dni. W chłodniejszym miejscu zachowa świeżość dłużej i nie wyschnie tak szybko.
Dla osób dbających o bilans energetyczny pomocna może być orientacyjna wartość odżywcza. Przy podziale na 12 porcji jedna porcja fit ciasta ze śliwkami ma w przybliżeniu podobną kaloryczność, jak inne lekkie ciasta jogurtowe, czyli około 200 kcal na kawałek, z umiarkowaną ilością tłuszczu i sporą porcją węglowodanów z mniejszą ilością cukrów prostych.
| Składnik odżywczy (1 porcja z 12) | Orientacyjna ilość |
| Wartość energetyczna | około 200 kcal |
| Białko | około 4 g |
| Tłuszcze | około 8–9 g |
| Węglowodany | około 30–32 g |
Jeśli chcesz jeszcze bardziej „odchudzić” ciasto, możesz:
- zamienić część masła na olej roślinny o neutralnym smaku
- użyć pełnoziarnistej mąki orkiszowej dla większej ilości błonnika
- zwiększyć nieznacznie ilość śliwek, aby podbić objętość i soczystość bez dużego wzrostu kaloryczności
Fit ciasto ze śliwkami jest świetne:
- na drugie śniadanie do pracy lub szkoły, zapakowane w pudełko
- jako deser po lekkim obiedzie, podane z kleksem jogurtu naturalnego
- w roli zdrowszego zamiennika sklepowych batoników i ciastek
Warto podkreślić, że śliwki dostarczają błonnika, potasu oraz naturalnej słodyczy, a mąka orkiszowa i ryżowa sprawiają, że ciasto jest lżejsze i lepiej wpisuje się w codzienne, bardziej świadome odżywianie. Dzięki prostemu składowi możesz bez obaw podać je także dzieciom oraz osobom, które unikają tradycyjnych, bardzo słodkich wypieków.
