Fit babeczki – przepis

Jeśli marzysz o słodkim deserze, który nie zrujnuje Twojej diety, te fit babeczki bananowe są właśnie dla Ciebie. Przygotujesz je szybko, z prostych składników, które często masz już w kuchni. Rozgrzej piekarnik i upiecz zdrowe, puszyste babeczki idealne na śniadanie, podwieczorek lub przekąskę do pracy.

Składniki

• 3 dojrzałe banany (około 300–350 g po obraniu)
• 2 jajka (rozmiar M)
• 250 g mąki pszennej razowej lub graham, typ 1850
• 100 ml oleju rzepakowego rafinowanego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 szklanki posiekanych migdałów ze skórką (ok. 60–70 g)
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1–2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu, jeśli lubisz słodsze wypieki

Składniki wystarczą na przygotowanie około 12 średnich fit babeczek bananowych.

Sposób wykonania

1. Banany obierz i przełóż do większej miski. Rozgnieć je dokładnie widelcem na gęste puree. Nie musi być idealnie gładkie, drobne kawałeczki dodadzą babeczkom struktury.
2. Do drugiej, większej miski wlej olej rzepakowy i wbij jajka. Ubij krótko rózgą kuchenną lub mikserem, aż masa lekko się napowietrzy i stanie się jednolita.
3. Do jajek z olejem dodaj rozgniecione banany. Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli chcesz uzyskać bardziej słodkie babeczki, na tym etapie wsyp erytrytol lub ksylitol i ponownie wymieszaj.
4. Mąkę przesiej do osobnej miski. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, aby spulchniacze równomiernie rozłożyły się w mące.
5. Suche składniki wsyp do miski z masą bananowo–jajeczną. Wymieszaj krótko szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, lecz lekko lejące. Nie mieszaj zbyt długo, aby babeczki pozostały puszyste.
6. Na końcu dodaj posiekane migdały i delikatnie wmieszaj je w ciasto. Kawałki orzechów powinny rozłożyć się równomiernie, ale nie rozdrabniaj ich dodatkowo podczas mieszania.
7. Formę do muffinek wyłóż papilotkami lub delikatnie posmaruj cienką warstwą oleju rzepakowego. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości każdej foremki. Możesz użyć dwóch dużych łyżek, aby porcjowanie było wygodne.
8. Piekarnik nagrzej do 200°C w trybie góra–dół. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, wstaw formę z babeczkami na środkową półkę.
9. Piec przez około 20 minut, aż babeczki wyrosną, ładnie się przyrumienią i pojawią się na nich lekkie pęknięcia. Pod koniec pieczenia sprawdź jedną sztukę patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, wypiek jest gotowy.
10. Upieczone babeczki wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie przez 5 minut, aby lekko przestygły. Następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Fit babeczki smakują świetnie zarówno jeszcze lekko ciepłe, jak i zupełnie zimne.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do tego przepisu najlepiej sprawdzą się mocno dojrzałe banany z ciemnymi kropkami na skórce. Są naturalnie słodsze i bardziej aromatyczne, dzięki czemu możesz całkowicie zrezygnować z cukru, a babeczki i tak będą miały wyraźny, słodki smak.

Mąka razowa lub graham sprawia, że wypiek jest bardziej sycący. Zawiera więcej błonnika i minerałów niż biała mąka pszenna. Jeśli chcesz, możesz wymienić część mąki razowej (na przykład 50–70 g) na mąkę owsianą. Babeczki będą wtedy jeszcze delikatniejsze, ale nadal w wersji fit.

Posiekane migdały można zastąpić innymi orzechami, na przykład włoskimi, laskowymi lub nerkowcami. Nie siekaj ich zbyt drobno. Większe kawałki przyjemnie chrupią i dodają babeczkom ciekawszej tekstury.

Jeśli lubisz czekoladowe wypieki, do gotowego ciasta możesz dodać niewielką ilość gorzkiej czekolady o zawartości kakao minimum 70%. Wystarczy około dwóch łyżek posiekanej czekolady, aby uzyskać wyraźny czekoladowy akcent, bez dużej ilości cukru.

Fit babeczki bananowe świetnie smakują:

• na śniadanie, w towarzystwie naturalnego jogurtu lub skyru
• jako zdrowa przekąska do pracy albo szkoły
• po treningu, kiedy potrzebujesz szybkiego uzupełnienia energii

Gotowe babeczki przechowuj w szczelnym pojemniku. W temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez 2–3 dni. Jeśli chcesz cieszyć się nimi dłużej, możesz je zamrozić. Po rozmrożeniu warto krótko podgrzać je w piekarniku lub mikrofali, wtedy znów będą miękkie i pachnące.

Poniżej znajdziesz krótkie zestawienie najważniejszych składników z przepisu i ich wpływu na wartość odżywczą babeczek.

Tak przygotowane fit babeczki bananowe możesz bez wyrzutów sumienia podać dzieciom, zapakować do lunchboxa albo zabrać w drogę jako wygodną, porcjowaną przekąskę. To prosty sposób, by coś słodkiego było jednocześnie smaczne i bardziej wartościowe od tradycyjnych wypieków z białej mąki i cukru.