Fit placuszki ze skyrem waniliowym – przepis

Jeśli lubisz słodkie śniadania, ale zależy Ci na lekkim posiłku, wypróbuj te fit placuszki ze skyrem waniliowym. Są puszyste, pełne białka i przygotujesz je dosłownie w kilka chwil. Zapraszam Cię do wspólnego smażenia delikatnych placuszków, które świetnie sprawdzą się na poranny posiłek lub zdrowy deser.

Składniki

• skyr waniliowy gęsty, z kubeczka (nie pitny) – 200 g
• mąka orkiszowa jasna – 1/2 szklanki (około 70 g)
• proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka (około 4 g)
• jajo – 1 sztuka (około 50 g bez skorupki)
• szczypta soli
• olej rzepakowy lub masło klarowane – 1–2 łyżeczki do smażenia

• truskawki – 1 garść (około 70 g)
• maliny – 1 garść (około 70 g)
• borówki – 1 garść (około 50 g)
• syrop z agawy lub klonowy – 1 łyżka (około 15 g)
• jogurt naturalny gęsty lub dodatkowy skyr – 2 łyżki do podania

Składniki wystarczą na około 2 porcje śniadaniowe, czyli mniej więcej 8–10 małych placuszków o średnicy 6–7 centymetrów.

Sposób wykonania

1. Do średniej miski przełóż skyr waniliowy i wbij jajko. Dodaj szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
2. Do osobnej miski wsyp mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj je razem, żeby proszek równomiernie rozprowadził się w mące. Dzięki temu placuszki będą równomiernie rosły podczas smażenia.
3. Suchą mieszankę dosyp do miski ze skyrem i jajkiem. Wymieszaj powoli, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste i lekko klejące, ale dające się łatwo nabierać łyżką. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie spłaszczyć placuszków.
4. Odstaw ciasto na 5–10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie proszek do pieczenia zacznie działać, a mąka wchłonie część wilgoci. Masa stanie się nieco bardziej puszysta i stabilna.
5. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średniej mocy palnika. Wlej 1 łyżeczkę oleju lub rozpuść niewielką ilość masła klarowanego i rozprowadź tłuszcz po całej powierzchni, najlepiej przy pomocy ręcznika papierowego.
6. Nabieraj ciasto łyżką i wykładaj na patelnię, formując małe okrągłe placuszki. Zostaw odstępy między nimi, ponieważ lekko urosną. Nie rób zbyt dużych placuszków, dzięki temu łatwiej je odwrócisz i dobrze się usmażą w środku.
7. Smaż placuszki na małej lub średnio małej mocy palnika przez około 2–3 minuty z pierwszej strony. Gdy brzegi się zetną, a spód delikatnie zrumieni, ostrożnie przewróć każdy placuszek szeroką łopatką.
8. Po odwróceniu smaż jeszcze 1,5–2 minuty, aż druga strona nabierze złocistego koloru, a placusz będzie wyrośnięty i sprężysty przy lekkim naciśnięciu. Jeśli rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
9. Usmażone placuszki przekładaj na talerz. W razie potrzeby przed kolejną porcją delikatnie natłuść patelnię. Smaż do wyczerpania całej masy.
10. Podawaj od razu, na ciepło. Ułóż na wierzchu świeże owoce, dodaj łyżkę lub dwie jogurtu albo skyru i na końcu skrop całość niewielką ilością syropu z agawy lub klonowego.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit placuszki ze skyrem waniliowym to świetna propozycja na śniadanie, deser lub drugie śniadanie do pracy. Skyr dostarcza dużo białka przy niewielkiej ilości tłuszczu i cukru, więc takie placuszki sycą na długo i sprawdzają się także na diecie redukcyjnej.

W tej wersji nie dodajemy do ciasta cukru, bo słodycz zapewnia skyr waniliowy oraz owoce i odrobina syropu. Jeśli wolisz wyraźnie słodszy smak, możesz do masy dodać 1–2 łyżeczki ksylitolu albo erytrytolu, co nadal będzie rozwiązaniem przyjaznym dla sylwetki.

Orientacyjne wartości odżywcze pochodzą z porcji przygotowanej z podanych składników. Jedna porcja to połowa całej ilości placuszków.

Skyr jest produktem szczególnie cenionym przez osoby aktywne fizycznie oraz wszystkich, którzy chcą zadbać o lepszą jakość codziennego menu. Dostarcza sporych ilości wapnia, fosforu, selenu oraz witaminy B12, a jednocześnie charakteryzuje się niską kalorycznością. To sprawia, że placuszki na jego bazie mogą zastąpić tradycyjne, bardziej tłuste i mączne śniadania.

Jeśli masz insulinooporność albo po prostu starasz się ograniczać szybkie węglowodany, możesz wprowadzić kilka prostych zmian. Zamiast jasnej mąki orkiszowej użyj mąki orkiszowej pełnoziarnistej, a syrop z agawy ogranicz do cienkiego strumienia lub całkowicie go pomiń. Wtedy postaw na większą porcję owoców jagodowych, które mają niższy indeks glikemiczny.

Propozycje podania, które świetnie pasują do tych placuszków:

• z dużą porcją świeżych owoców sezonowych, na przykład truskawek, malin i borówek
• z łyżką lub dwiema gęstego jogurtu naturalnego albo dodatkowego skyru zamiast bitej śmietany
• z cienką warstwą masła orzechowego i plasterkami banana dla tych, którzy potrzebują więcej energii
• z musem z pieczonych jabłek lub śliwek, przyprawionym cynamonem
• z niewielką ilością gorzkiej czekolady startej na wierzch tuż przed podaniem

Przy smażeniu ważna jest dobrze nagrzana, ale nie przegrzana patelnia i umiarkowana ilość tłuszczu. Ciasto na placuszki ma raczej gęstą i wilgotną konsystencję, dzięki czemu po usmażeniu środek przypomina delikatny deser, a nie suche naleśniki. Jeśli placusz po zdjęciu z patelni lekko opadnie, a w środku pozostanie miękki, to zupełnie naturalne dla tego typu ciasta.

Usmażone placuszki najlepiej smakują na świeżo, jednak możesz je także zapakować w pojemnik i zabrać ze sobą jako drugie śniadanie. Po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w lodówce do następnego dnia. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku, aby znów były przyjemnie miękkie i lekko ciepłe.