Puszyste placuszki bananowe fit – przepis

Zapraszam Cię na puszyste placuszki bananowe fit, które przygotujesz w kilka chwil i z prostych składników. To świetne śniadanie, które jest jednocześnie lekkie, sycące i pełne wartości odżywczych. Wskakuj do kuchni, a poprowadzę Cię krok po kroku do idealnych, złocistych placuszków.

Składniki

• 2 bardzo dojrzałe banany, około 220 g po obraniu
• 2 jajka rozmiar M
• 80 g skyru naturalnego
• 60 g mąki owsianej lub drobno zmielonych płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju roślinnego lub masła klarowanego do smażenia

Składniki wystarczą na około 8–10 małych placuszków, czyli 2 porcje pożywnego, fit śniadania.

Sposób wykonania

1. Banany obierz i przełóż do miski. Rozgnieć dokładnie widelcem na gładką, gęstą masę. Mogą zostać niewielkie kawałeczki owocu, które po usmażeniu dodadzą przyjemnej struktury.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do osobnej, czystej miski, a żółtka dodaj do rozgniecionych bananów.
3. Do miski z bananem i żółtkami dodaj skyr, cynamon oraz sól. Wymieszaj wszystko łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia składników.
4. Wsyp mąkę owsianą i proszek do pieczenia. Ponownie wymieszaj delikatnie, aż powstanie jednolite, gęste ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, żeby masa nie stała się ciężka.
5. Białka ubij mikserem lub ręczną trzepaczką na puszystą, jasną pianę. Nie musi być bardzo sztywna. Wystarczy, że wyraźnie zwiększy objętość.
6. Dodaj ubite białka do miski z ciastem w dwóch porcjach. Za każdym razem delikatnie wmieszaj je szpatułką lub dużą łyżką, wykonując ruchy od spodu do góry, żeby masa pozostała napowietrzona.
7. Gotowe ciasto odstaw na 5–10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie mąka owsiana wchłonie część wilgoci, a ciasto lekko zgęstnieje i placuszki będą się lepiej formować na patelni.
8. Rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powłoce na małym lub średnim ogniu. Posmaruj jej powierzchnię cienką warstwą oleju lub masła klarowanego. Nakładaj po 1 łyżce ciasta na jeden placuszek, formując małe kółka. Smaż około 2–3 minut z pierwszej strony, aż brzegi się zetną i spód będzie złocisty. Przewróć placuszki na drugą stronę i dosmaż kolejne 1,5–2 minuty na spokojnym ogniu.
9. Usmażone placuszki odkładaj na talerz. Możesz przykryć je luźno talerzem lub pokrywką, żeby pozostały ciepłe i miękkie. Podawaj od razu, najlepiej jeszcze lekko ciepłe.

Najlepszy efekt uzyskasz, gdy ogień pod patelnią pozostanie umiarkowany, a placuszki będą niewielkie. Dzięki temu ich środek będzie dobrze ścięty, a z zewnątrz pozostaną tylko lekko zrumienione i naprawdę puszyste.

Dodatkowe wskazówki i informacje

W tej wersji placuszków cała słodycz pochodzi z bardzo dojrzałych bananów, dlatego nie ma potrzeby dodawania cukru. Skyr zwiększa zawartość białka i sprawia, że placuszki są miękkie i wilgotne w środku, a mąka owsiana dodaje błonnika oraz przyjemnej sytości.

Aby Twoje fit placuszki bananowe zawsze wychodziły lekkie i udane, zwróć uwagę na kilka prostych zasad:

• używaj bananów z wyraźnie brązowiejącą skórką, będą słodsze i bardziej aromatyczne
• nie rób zbyt dużych placuszków, małe łatwiej przewrócić i lepiej się dopiekają
• jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dosyp 1 łyżkę mąki owsianej i odstaw na chwilę, jeśli zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka lub wody
• patelnia nie powinna być zbyt gorąca, bo placki szybko się zrumienią z zewnątrz, a w środku pozostaną wilgotne

Podanie może być bardzo proste i nadal fit. Znakomicie sprawdzi się:

• łyżka jogurtu naturalnego lub dodatkowej porcji skyru
• garść świeżych owoców, na przykład borówek, malin lub plasterków banana
• odrobina orzechów lub pestek, które dodadzą zdrowych tłuszczów i chrupkości

Jeśli zależy Ci, aby danie pozostało lekkie, słodź dodatki z umiarem. Cienka strużka miodu albo syropu klonowego wystarczy, żeby podkreślić smak, a placuszki nadal będą fit śniadaniem, a nie ciężkim deserem.

Jedna porcja, czyli połowa przygotowanej masy, dostarcza w przybliżeniu:

Placuszki możesz przygotować wieczorem i przechować w lodówce do następnego dnia. Po całkowitym wystudzeniu włóż je do pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym. Rano odgrzej krótko na suchej patelni lub w opiekaczu. Nadal pozostaną miękkie i aromatyczne, a Ty zyskasz błyskawiczne, zdrowe śniadanie bez porannego pośpiechu.