Fit sernik na zimno – przepis

Jeśli marzy Ci się lekki deser do kawy, który nie zrujnuje Twojej diety, ten fit sernik na zimno będzie strzałem w dziesiątkę. Zrobisz go bez pieczenia, z prostych składników i z pyszną, truskawkową warstwą. Przekonaj się, jak szybko możesz przygotować efektowne ciasto na bazie jogurtu greckiego i twarogu.

Składniki

• tortownica o średnicy ok. 23 cm

• 220 g płatków owsianych błyskawicznych lub górskich
• 50 g suszonych daktyli bez pestek
• 3 łyżki masła orzechowego (najlepiej gładkiego, bez dodatku cukru)
• 50 ml gorącej wody do namoczenia daktyli

• 400 g jogurtu greckiego naturalnego
• 200 g twarogu chudego
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki ksylitolu
• 30 g żelatyny w proszku
• 50 ml wrzątku do rozpuszczenia żelatyny
• opcjonalnie 2 łyżki odżywki białkowej o smaku białej czekolady

• 300 g jogurtu greckiego naturalnego
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej bez cukru
• 200 ml wrzątku do galaretki
• 300 g truskawek świeżych lub rozmrożonych
• 3 łyżki ksylitolu

• 150 g świeżych truskawek na wierzch

• 2 płaskie łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki odżywki białkowej o smaku białej czekolady

• 50 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki kremówki 30–36%

Podane składniki wystarczą na mniej więcej 10 porcji fit sernika na zimno.

Sposób wykonania

1. Przygotuj spód. Daktyle przełóż do miseczki, zalej gorącą wodą i odstaw na około 15–20 minut, aby zmiękły. Następnie dokładnie je odcedź.
2. Płatki owsiane wsyp do miski lub kielicha blendera i krótko zmiksuj. Mogą pozostać drobne kawałki, dzięki temu spód będzie miał przyjemną strukturę.
3. Do lekko rozdrobnionych płatków dodaj namoczone daktyle. Zblenduj całość na lepiącą się masę. Dodaj masło orzechowe i ponownie wymieszaj lub krótko zmiksuj, aż powstanie zwarta, klejąca masa.
4. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę owsiano–daktylową, równomiernie rozprowadź i dokładnie dociśnij dłonią lub dnem szklanki. Formę wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy jogurtowej.
5. Przygotuj masę jogurtową. Żelatynę wsyp do małej miseczki, zalej 50 ml wrzątku i bardzo dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na chwilę, aby lekko przestygła, ale pozostała płynna.
6. Jogurt grecki umieść w dużej misce. Dodaj miód, ksylitol oraz ewentualnie odżywkę białkową. Zmiksuj na jednolitą, gładką masę.
7. Do masy jogurtowej dodaj twaróg chudy. Miksuj przez kilka minut, aż znikną grudki i otrzymasz kremową strukturę.
8. Cały czas miksując na wolnych obrotach, cienkim strumieniem wlewaj rozpuszczoną żelatynę. Mieszaj jeszcze przez chwilę, aby żelatyna równomiernie rozprowadziła się w masie. Na początku masa będzie dość rzadka, lecz szybko zacznie gęstnieć.
9. Wyjmij z lodówki tortownicę ze spodem. Wylej na niego masę jogurtową, wyrównaj powierzchnię i ponownie wstaw formę do lodówki na około 30–40 minut. Warstwa powinna wyraźnie stężeć przed wylaniem kolejnej pianki.
10. Przygotuj truskawkową piankę. Galaretkę truskawkową bez cukru wsyp do miski, zalej 200 ml wrzątku i mieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do przestudzenia. Galaretka ma być chłodna, ale nadal płynna.
11. Truskawki na piankę (300 g) umyj, usuń szypułki. Jeśli używasz owoców mrożonych, najpierw je rozmróź i odcedź z nadmiaru soku. Zblenduj truskawki na gładki mus.
12. Do musu truskawkowego dodaj jogurt grecki oraz ksylitol. Krótko zmiksuj, aby składniki dobrze się połączyły.
13. Do masy truskawkowo–jogurtowej wlej ostudzoną, płynną galaretkę i energicznie wymieszaj. Miskę wstaw do lodówki na około 15–20 minut. Co kilka minut zamieszaj masę łyżką, aby gęstniała równomiernie. Gdy konsystencja będzie przypominała gęsty jogurt, jest gotowa do wylania.
14. Wyjmij formę z lodówki. Na stężałą warstwę jogurtową delikatnie przelej lekko tężejącą piankę truskawkową. Wyrównaj wierzch i wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się związały.
15. Wykończenie i dekoracja. Pozostałe truskawki (150 g) umyj, usuń szypułki i przekrój na połówki lub ćwiartki. Rozłóż je gęsto na całej powierzchni dobrze schłodzonego sernika.
16. Przygotuj polewę fit. W małym garnku rozpuść na bardzo małym ogniu olej kokosowy. Zdejmij naczynie z palnika, wsyp odżywkę białkową i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, lekko płynna masa. Gdy polewa nieco przestygnie, ale wciąż będzie płynna, rozprowadź ją cienkimi strużkami po wierzchu truskawek.
17. Jeśli wybierasz polewę tradycyjną, podgrzej śmietankę w rondelku prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną białą czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i powstanie jednolita masa. Ostudź kilka minut, a następnie równomiernie polej wierzch sernika z truskawkami.
18. Gotowy sernik przechowuj w lodówce. Przed krojeniem odczekaj przynajmniej 30 minut po nałożeniu polewy, aby całość ładnie się ustabilizowała.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Duża ilość jogurtu greckiego i twarogu sprawia, że ten deser dostarcza sporo białka przy rozsądnej kaloryczności. To świetna propozycja dla osób ćwiczących oraz dla tych, którzy lubią słodkości, ale chcą nadal jeść w sposób zbilansowany.

Dla najlepszego efektu smakowego masa jogurtowa powinna być bardzo gładka. Warto podkreślić, że twaróg dobrze jest miksować nieco dłużej, aż znikną ewentualne grudki. Dzięki temu sernik będzie przypominał delikatny mus, a nie klasyczne, cięższe ciasto serowe.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej odchudzić deser, możesz:

• zrezygnować z polewy tradycyjnej i wybrać lekką wersję na bazie oleju kokosowego,
• zmniejszyć ilość miodu, zwiększając minimalnie ilość ksylitolu,
• zastąpić część truskawek innymi, bardzo lekkimi owocami, jak maliny czy borówki.

W zależności od użytych składników odżywczych i wybranej polewy wartości mogą się nieco różnić, ale orientacyjnie jedna porcja tego fit sernika (przy 10 kawałkach, spodzie owsiano–orzechowym i polewie fit) dostarcza:

Sernik najlepiej kroi się bardzo ostrym nożem zanurzonym chwilę w gorącej wodzie. Dzięki temu uzyskasz równe, estetyczne kawałki z wyraźnie widocznymi warstwami. Ciasto spokojnie wytrzyma w lodówce około 2–3 dni, więc możesz przygotować je wieczorem i przez kilka dni mieć pod ręką gotowy, fit deser do kawy lub jako lekką kolację na słodko.