Fit bounty – przepis

Masz ochotę na zdrową wersję popularnego batona kokosowego? Przygotuj w domu fit bounty bez pieczenia, które zachwyci prostotą i intensywnym kokosowym smakiem. To słodka przekąska idealna po treningu lub do kawy, gdy chcesz czegoś pysznego, ale lżejszego.

Składniki

• 200 g wiórków kokosowych niesiarkowanych
• 200 g gęstego mleka kokosowego z puszki (tylko stała, tłusta część)
• 3–4 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 150 g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
• 1 łyżka oleju kokosowego rafinowanego do rozpuszczenia czekolady

Składniki wystarczą na około 12 batonów fit bounty, w zależności od wielkości formowanych kostek.

Sposób wykonania

1. Przygotuj mleko kokosowe. Wstaw puszkę mleka kokosowego do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu tłusta część oddzieli się od wody i mocno zgęstnieje. Do przepisu użyjesz tylko tej gęstej części, co zapewni zwarte, kremowe nadzienie.
2. Po schłodzeniu otwórz puszkę i delikatnie zbierz stałą część mleka kokosowego łyżką do miski. Cienką, wodnistą część możesz zachować do koktajli lub owsianki.
3. Do miski z gęstym mlekiem kokosowym dodaj wiórki kokosowe, miód lub syrop klonowy, ekstrakt z wanilii oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, a na końcu wyrób masę ręką. Powinna być zwarta, wilgotna i lekko lepka. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dołóż 1–2 łyżki gęstego mleka kokosowego. Gdy jest zbyt rzadka, dosyp odrobinę wiórków.
4. Odstaw masę kokosową na około 10–15 minut, aby wiórki dobrze nasiąkły i związały całość. Dzięki temu batony nie będą się rozpadać podczas formowania i oblewania czekoladą.
5. Wyłóż blaszkę lub deseczkę papierem do pieczenia. Z masy formuj w dłoniach podłużne batoniki lub małe prostokąty. Staraj się mocno dociskać masę, aby batony były zwarte. Układaj je na papierze w niewielkich odstępach.
6. Tak przygotowane batoniki włóż do zamrażarki na około 20–30 minut. Schłodzenie jest bardzo ważne, bo utwardzona masa znacznie łatwiej pokryje się równą warstwą czekolady i nie będzie się rozpływać.
7. W międzyczasie przygotuj polewę. Pokrój gorzką czekoladę na małe kawałki i przełóż do żaroodpornej miski. Dodaj olej kokosowy. Rozpuść całość w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w mikrofalówce, mieszając co kilka chwil, aż powstanie gładka, jednolita masa.
8. Wyjmij schłodzone batoniki z zamrażarki. Każdy batonik zanurzaj po kolei w płynnej czekoladzie, pomagając sobie widelcem. Nadmiar czekolady strząśnij o brzeg miski, aby warstwa była równa i niezbyt gruba. Układaj oblane batony z powrotem na papierze do pieczenia.
9. Gdy wszystkie batoniki będą oblane, możesz dla dekoracji zrobić czekoladowe esy-floresy, używając resztek polewy. Wystarczy nabrać odrobinę łyżeczką i szybko „rysować” po wierzchu cienkie linie.
10. Wstaw gotowe fit bounty do lodówki na minimum 30 minut, aż czekolada całkowicie stężeje. Po tym czasie batoniki są już gotowe do jedzenia i wygodnego krojenia.
11. Przechowuj batony w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowają świeżość i dobrą konsystencję przez około 4–5 dni. Możesz też je zamrozić i wyjmować pojedyncze sztuki przed podaniem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit bounty najlepiej smakują schłodzone. Świetnie sprawdzają się jako szybka przekąska po treningu, ponieważ dostarczają tłuszczów i węglowodanów, a przy tym są mniej słodkie niż sklepowe odpowiedniki. Możesz je podać do kawy, pokroić na mniejsze kostki i ułożyć na paterze jak pralinki lub zapakować pojedynczo w papier śniadaniowy jako domowe batoniki „na wynos”.

Jeśli chcesz dodatkowo obniżyć kaloryczność, zamiast miodu użyj słodzika w płynie przeznaczonego do pieczenia i gotowania. Dla osób unikających laktozy ten deser jest szczególnie wygodny, bo opiera się na mleku kokosowym i gorzkiej czekoladzie bez dodatku mleka (warto sprawdzić etykietę). Warto podkreślić, że struktura masy zależy od jakości wiórków i mleka – im lepszy produkt, tym gładsze i delikatniejsze wnętrze batona.

Dla urozmaicenia możesz:

• dorzucić do środka po jednym migdale, aby uzyskać efekt „kokos plus orzech”,
• zamienić część wiórków kokosowych na drobno posiekane orzechy,
• posypać wierzch odrobiną wiórków lub płatków kokosowych przed zastygnięciem czekolady.

Takie modyfikacje nie są trudne, a pozwalają dopasować domowe fit bounty do własnych upodobań smakowych.