Fit kopiec kreta – przepis

Masz ochotę na lekki deser, który smakuje jak klasyczny kopiec kreta, ale jest dużo zdrowszy. Ten fit przepis pozwoli Ci cieszyć się czekoladowym ciastem bez wyrzutów sumienia. Przygotuj wszystko krok po kroku i zaskocz domowników lżejszą, ale nadal obłędnie pyszną wersją znanego ciasta.

Składniki

• 2 jajka
• 80 g erytrytolu lub ksylitolu
• 150 g jogurtu naturalnego gęstego (np. greckiego 2–5% tłuszczu)
• 50 ml oleju rzepakowego lub kokosowego w płynie
• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 30 g kakao naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 400 g jogurtu greckiego naturalnego (masa „śmietanowa”)
• 1–2 łyżki erytrytolu w pudrze do posłodzenia masy
• 2 dojrzałe banany
• 2 łyżki gorzkiej czekolady posiekanej lub gorzkich dropsów (min. 70% kakao)

Składniki wystarczą na okrągłą tortownicę o średnicy 22–24 cm, czyli około 10–12 porcji fit kopca kreta.

Sposób wykonania

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 22–24 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia. Boki możesz lekko posmarować olejem i oprószyć mąką, aby ciasto nie przywierało.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C, funkcja góra–dół. Dzięki temu masa włożona do środka od razu zacznie się równomiernie piec.
3. Do miski wbij jajka. Wsyp 80 g erytrytolu lub ksylitolu i miksuj 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dłuższe ubijanie napowietrza ciasto i sprawia, że wychodzi ono wyższe.
4. Dodaj do masy jajecznej jogurt naturalny, olej oraz ekstrakt z wanilii. Krótko zmiksuj do połączenia składników. Mieszaj na niskich obrotach, aby nie „zabić” napowietrzenia.
5. W osobnej misce połącz mąkę pełnoziarnistą, kakao, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie łyżką, aby proszek i soda równo rozprowadziły się w mące i kakao.
6. Wsyp suche składniki do mokrych w 2–3 partiach. Po każdym dodaniu delikatnie mieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo, żeby ciasto nie zrobiło się ciężkie.
7. Przelej gęste, czekoladowe ciasto do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj wierzch łyżką lub łopatką, aby podczas pieczenia urosło równomiernie.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut. Pod koniec czasu pieczenia sprawdź patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Gdy patyczek jest jeszcze mokry, dopiecz kilka minut.
9. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika. Odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia. Nie wyjmuj od razu z tortownicy, aby spód nie popękał.
10. W czasie gdy ciasto stygnie przygotuj lekką masę jogurtową. Do miski przełóż 400 g jogurtu greckiego. Dodaj 1–2 łyżki erytrytolu w pudrze. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i delikatnie puszysta. Możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego dla aromatu.
11. Jeśli chcesz, aby masa była bardziej zwarta, wstaw ją na około 20–30 minut do lodówki. Schłodzony jogurt lepiej się formuje i tworzy ładną kopułę.
12. Banany obierz bezpośrednio przed układaniem na cieście, aby nie ściemniały. Jeśli są bardzo miękkie, wybierz te mniej dojrzałe, ale nadal słodkie. Pokrój je na plastry lub wzdłuż na połówki, w zależności od preferencji.
13. Wystudzone ciasto wyjmij z tortownicy i połóż na paterze. Za pomocą łyżki wydrąż w środku wgłębienie, zostawiając brzegi o szerokości około 2–3 cm. Wyjmij mniej więcej 1/3 wysokości środka, ale uważaj, by nie przebić spodu.
14. Wyjęte kawałki ciasta pokrusz w misce na drobną „ziemię”. Nie wyrzucaj okruszków, będą potrzebne do stworzenia efektu kopca.
15. Na wydrążonym spodzie ułóż plastry bananów, jeden obok drugiego. Możesz stworzyć jedną lub dwie warstwy. Całą powierzchnię wypełnij owocami, aby każdy kawałek ciasta miał bananowy środek.
16. Na banany nałóż masę jogurtową. Nakładaj stopniowo, formując wysoką kopułę. Im wyższa masa, tym bardziej deser będzie przypominał tradycyjny kopiec kreta. Wygładź powierzchnię łyżką.
17. Gorzką czekoladę drobno posiekaj nożem. Dodaj ją do pokruszonego ciasta i całość wymieszaj. Dzięki temu wierzch będzie miał wyrazistszy czekoladowy smak i ładny wygląd.
18. Mieszankę okruszków i czekolady rozsyp równomiernie na masie jogurtowej. Delikatnie dociskaj dłonią lub łyżką, aby okruszki dobrze się przykleiły. Uformuj z nich równy „kopiec”, który całkowicie zakryje jasną masę.
19. Gotowy fit kopiec kreta wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny. W tym czasie masa stężeje, a smaki się połączą. Najlepszy efekt uzyskasz po całonocnym chłodzeniu.
20. Przed podaniem pokrój ciasto ostrym nożem, delikatnie dociskając od góry, aby nie zniszczyć kopca. Krojąc z góry do dołu uzyskasz charakterystyczne kawałki z widocznymi warstwami ciasta, bananów i kremu jogurtowego.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit kopiec kreta to lżejsza wersja znanego ciasta, w której śmietanę zastępuje jogurt grecki, a cukier biały – erytrytol lub ksylitol. Dzięki temu deser ma mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny, a przy tym jest nadal intensywnie czekoladowy. Dobrze sprawdzi się jako słodki akcent na weekend, urodziny czy spotkanie ze znajomymi, gdy chcesz podać coś efektownego, ale bardziej dietetycznego.

Ciasto najlepiej podawać dobrze schłodzone. Możesz udekorować talerzyk dodatkowymi plasterkami banana lub kilkoma świeżymi malinami, które przełamią słodycz. Jeśli zależy Ci na jeszcze większej ilości białka, wybierz jogurt wysokobiałkowy i część mąki pełnoziarnistej zastąp mąką owsianą. Osoby bardzo dbające o kaloryczność mogą zmniejszyć ilość oleju do 40 ml, co dodatkowo obniży wartość energetyczną porcji.

Ciasto można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Najlepiej przykryć je szczelnie folią lub włożyć do pojemnika, aby nie przesiąkło zapachami z lodówki i nie wysychało. Zamiast bananów możesz użyć malin, truskawek lub borówek, wtedy deser stanie się jeszcze lżejszy i bardziej orzeźwiający, świetny na cieplejsze dni.