Gofry z serka wiejskiego fit – przepis

Poznaj prosty przepis na lekkie, fit gofry z serka wiejskiego, które zrobisz w kilka chwil w domowej gofrownicy. To świetna propozycja na wysokobiałkowe śniadanie, zdrowy deser albo kolację. Zaskocz domowników chrupiącymi goframi, które są delikatne w środku i idealne zarówno na słodko, jak i na słono.

Składniki

• 200 g serka wiejskiego półtłustego
• 2 jajka (rozmiar M)
• 100 g mąki orkiszowej jasnej (ewentualnie pszennej typu 450–500)
• 40 ml mleka 1,5% lub napoju roślinnego (np. migdałowego)
• 25 g erytrytolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego do ciasta
• ok. 5 ml oleju lub odrobina masła klarowanego do posmarowania gofrownicy

Składniki wystarczą na 4 duże gofry, co zazwyczaj odpowiada 2 solidnym porcjom lub 3 mniejszym.

Sposób wykonania

1. Jajka, serek wiejski i mleko wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto na gofry z serka wiejskiego fit będzie bardziej puszyste, a wypiek równomiernie się upiecze.
2. Do wysokiej miski lub kielicha blendera przełóż serek wiejski. Dodaj jajka, mleko, erytrytol oraz 5 ml oliwy. Zblenduj składniki na gładką masę. Jeśli lubisz wyczuwalne grudki serka w gofrach, mieszaj krótko. W wersji idealnie gładkiej miksuj nieco dłużej.
3. W osobnej misce połącz mąkę orkiszową, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj, aby proszek do pieczenia rozprowadził się równomiernie w mące. Dzięki temu gofry urosną równo i będą miały lekką strukturę.
4. Wsyp suche składniki do zblendowanej masy z serkiem i jajkami. Krótko zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie napowietrzyć ciasta nadmiernie i nie uaktywnić zbyt mocno glutenu w mące. Uzyskasz wtedy delikatne, ale nadal sprężyste gofry.
5. Gotowe ciasto odstaw na około 10 minut, aby lekko zgęstniało. W tym czasie mąka wchłonie część płynu. Masa stanie się bardziej jednolita i łatwiej będzie ją rozprowadzić w gofrownicy. To ważny krok, jeśli zależy ci na równomiernie wypieczonych, chrupiących gofrach.
6. Rozgrzej gofrownicę do wysokiej temperatury. Płytki gofrownicy bardzo cienko posmaruj olejem lub masłem klarowanym. Użyj pędzelka lub złożonego wacika papierowego. Natłuszczanie wykonaj szczególnie dokładnie przed pierwszą partią gofrów.
7. Na gorące płytki nałóż porcję ciasta. Użyj chochli lub dużej łyżki. Ciasto powinno rozlewać się tak, aby wypełnić formę, ale nie wypływać bokami po zamknięciu wieka. Zazwyczaj na jednego dużego gofra wystarczy około jedna czwarta całej masy.
8. Zamknij gofrownicę i piecz gofry bez otwierania przez około 4–5 minut. Czas wypieku zależy od mocy sprzętu. Gofry powinny być złociste i lekko chrupiące na brzegach. Pierwszą partię potraktuj jak próbę. Na jej podstawie dopasujesz idealny czas pieczenia do swojej gofrownicy.
9. Nie zaglądaj do gofrownicy zbyt wcześnie. Zbyt wczesne otwieranie może sprawić, że gofry się rozerwą albo opadną. Otwórz sprzęt dopiero wtedy, gdy zobaczysz delikatnie wydobywającą się parę oraz poczujesz wyraźny zapach upieczonego ciasta.
10. Upieczone gofry delikatnie wyjmij łopatką i przełóż na metalową kratkę do studzenia wypieków. Dzięki temu para wodna będzie swobodnie uchodziła z każdej strony. Gofry pozostaną chrupiące znacznie dłużej niż po odłożeniu na płaski talerz.
11. Powtarzaj pieczenie z pozostałym ciastem, w razie potrzeby lekko natłuszczając płytki przed każdą kolejną turą. Gotowe fit gofry z serka wiejskiego podawaj od razu na ciepło z ulubionymi dodatkami na słodko lub na słono.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Te wysokobiałkowe gofry z serka wiejskiego możesz podawać na wiele sposobów. W wersji fit na słodko sprawdzą się świeże owoce, jogurt naturalny, skyr, odrobina masła orzechowego lub domowy mus z pieczonych jabłek bez dodatku cukru. W wersji wytrawnej świetnie smakują z wędzonym łososiem, awokado, jajkiem w koszulce, chrupiącymi warzywami i świeżymi ziołami.

Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do ciasta:

• cynamon lub wanilię w proszku – do wersji na słodko
• czosnek granulowany, płatki chili lub paprykę słodką – do wersji wytrawnej
• drobno posiekany szczypiorek, natkę pietruszki lub koperek

Jeśli chcesz przygotować porcję na później, upieczone gofry całkowicie wystudź na kratce, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem podgrzej je krótko w gofrownicy, tosterze lub piekarniku. Odzyskają wtedy chrupkość na brzegach i delikatność w środku.

Orientacyjna wartość odżywcza dla całej porcji ciasta (4 gofry) przygotowanej zgodnie z powyższym przepisem wygląda następująco. Erytrol praktycznie nie dostarcza energii, dlatego gofry z serka wiejskiego fit pozostają stosunkowo lekkie, a jednocześnie sycące.

Dzięki takiemu składowi fit gofry z serka wiejskiego dobrze sprawdzają się w diecie osób aktywnych fizycznie, na diecie redukcyjnej oraz wszystkich, którzy chcą ograniczyć cukier, a jednocześnie nie rezygnować z ulubionego, domowego deseru.