Fit lody – przepis

Jeśli marzą Ci się domowe, fit lody pełne białka, które zrobisz w kilka minut, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Odkryj prosty sposób na kremowe lody z serka wiejskiego, bananów i kakao, idealne na deser po treningu lub lekką kolację. Przygotuj blender, pojemnik i za chwilę wstawisz do zamrażalnika swoją pierwszą partię zdrowych lodów.

Składniki

• 2 opakowania serka wiejskiego wysokobiałkowego po 200 g (razem 400 g)
• 2 duże, bardzo dojrzałe banany – ok. 250 g miąższu
• 1 łyżka kakao naturalnego – ok. 15 g
• 2–3 łyżki erytrolu – 30–45 g (lub inny słodzik/cukier według uznania)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
• szczypta cynamonu – opcjonalnie, dla podbicia czekoladowego smaku

Składniki wystarczą na ok. 700 g lodów, czyli mniej więcej 4 większe lub 6 mniejszych porcji.

Sposób wykonania

1. Przygotuj składniki i sprzęt. Wyjmij serek wiejski z lodówki kilka minut wcześniej, aby nie był lodowato zimny. Do przepisu przyda Ci się blender ręczny lub stojący oraz pojemnik do mrożenia o pojemności około 800–1000 ml. Może to być szklana forma do zapiekania, keksówka albo pudełko po lodach.
2. Obierz banany i dokładnie je pokrój. Zdejmij skórkę, usuń ewentualne ciemne, zbyt miękkie miejsca i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Dzięki temu łatwiej się zblenduje i szybciej połączy z serkiem wiejskim. Najlepiej sprawdzą się bardzo dojrzałe banany z brązowymi kropkami na skórce. Są wtedy naturalnie słodsze i dodają lodom kremowej konsystencji.
3. Połącz wszystkie składniki w naczyniu blendera. Do kielicha przełóż serek wiejski, kawałki banana, wsyp kakao i dodaj erytrol. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego i cynamonu, dodaj je w tym momencie. Zacznij od 2 łyżek słodzika, zblenduj i dopiero po spróbowaniu w razie potrzeby dosyp odrobinę więcej. Dzięki temu łatwiej wyważysz smak pod swój gust.
4. Blenduj masę na gładko. To etap, który ma ogromne znaczenie dla efektu końcowego. Miksuj całość przez kilka minut na wysokich obrotach. Rób krótkie przerwy, aby nie przegrzać blendera, ale dbaj, by masa była naprawdę jednolita. Nie powinno być widocznych grudek serka wiejskiego ani kawałków banana. Im dłużej miksujesz, tym bardziej kremową strukturę uzyskasz, zbliżoną do lodów śmietankowych.
5. Sprawdź smak i konsystencję przed mrożeniem. Na tym etapie masa powinna przypominać gęsty koktajl. Spróbuj łyżeczką. Jeśli wolisz intensywniejszy smak czekolady, dodaj jeszcze odrobinę kakao. Gdy lubisz słodsze desery, dosyp nieco więcej erytrolu lub innego słodzika. To dobry moment, by wprowadzić drobne poprawki, bo po zamrożeniu będzie to już niemożliwe.
6. Przelej masę do pojemnika. Upewnij się, że naczynie jest czyste i suche. Przelej zblendowaną masę do środka, delikatnie wyrównaj wierzch łyżką. Pojemnika nie wypełniaj po sam brzeg. Zostaw około 1–2 cm luzu, by masa miała miejsce na lekkie zwiększenie objętości podczas mrożenia. Jeśli wolisz pojedyncze porcje, rozdziel masę do mniejszych foremek lub foremek na lody na patyku.
7. Wstaw lody do zamrażalnika. Ustaw temperaturę na około -15°C lub niżej. Pojemnik przykryj pokrywką albo folią spożywczą. Ograniczy to wysychanie powierzchni i przejmowanie zapachów z zamrażalnika. W przypadku małych pojemniczków możesz je poukładać na tacy, aby wygodnie je przenosić.
8. Mieszaj masę w trakcie mrożenia, jeśli mrozisz w jednym dużym pojemniku. Po około godzinie wyjmij pojemnik i bardzo dokładnie wymieszaj lody łyżką. Na brzegach masa będzie już bardziej ścięta, a w środku nadal półpłynna. Wymieszaj wszystko, zagarniając boki do środka. Powtórz ten proces co godzinę przez 4–5 godzin. Taki sposób mrożenia zapobiega tworzeniu się dużych kryształków lodu i daje bardziej puszysty efekt.
9. Kontroluj stopień zmrożenia. Po około 2–3 godzinach w małych foremkach lody powinny być już gotowe do jedzenia, szczególnie jeśli przygotowujesz wersję na patyku. W jednym większym pojemniku pełną, zwartą konsystencję uzyskają po mniej więcej 5–6 godzinach. Najlepszy moment na nakładanie to chwila, gdy lody są już zmrożone, ale łyżka wchodzi w nie bez nadmiernego oporu.
10. Podawaj lody w ulubionej formie. Nabieraj je łyżką do lodów lub zwykłą łyżką, przełóż do miseczek, pucharków albo wafelków. Dla efektu fit deseru z wysoką zawartością białka możesz dodać świeże owoce sezonowe, na przykład maliny, borówki, jeżyny lub truskawki. Świetnie pasują także płatki migdałów czy odrobina dżemu z ciemnych owoców bez dodatku cukru.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Lody z serka wiejskiego są nie tylko lekkie, ale też bardzo sycące. Zawierają dużo białka, niewiele tłuszczu i można je z łatwością dopasować do różnych stylów żywienia. To świetny deser dla osób na diecie redukcyjnej, aktywnych fizycznie albo po prostu dla tych, którzy chcą ograniczyć tradycyjny cukier, ale nie rezygnować ze słodkości.

Dla porównania, poniżej znajdziesz orientacyjne wartości odżywcze na 100 g tych lodów (przy użyciu serka wysokobiałkowego i erytrolu jako słodzika):

Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz przygotować kilka wariantów, korzystając z tego samego sposobu wykonania:

• wersja mocno czekoladowa – dodaj trochę więcej kakao i szczyptę soli
• wersja owocowa – zamiast kakao dorzuć garść mrożonych malin, truskawek lub borówek
• wersja „mango” – zamień banany na tę samą ilość dojrzałego mango i zrezygnuj z kakao

Podczas serwowania warto zadbać o odpowiednią temperaturę. Lody mrożone dłużej niż kilkanaście godzin mogą stać się bardzo twarde. W takiej sytuacji wystarczy wyjąć pojemnik z zamrażalnika i zostawić go na blacie kuchennym na 20–30 minut. Kiedy lody lekko zmiękną i staną się kremowe, można je swobodnie nakładać. Po takim rozmrożeniu najlepiej zjeść całość, a nie zamrażać ponownie, aby zachować dobrą konsystencję i smak.

Fit lody z serka wiejskiego sprawdzą się jako deser po obiedzie, lekka przekąska przed wieczornym treningiem albo pomysł na zdrowe słodkości dla dzieci. Dzięki prostemu składowi i braku ciężkiej śmietanki są znacznie lżejsze niż klasyczne lody, a jednocześnie sycą na dłużej.