Kluski leniwe fit – przepis

Jeśli marzą Ci się puszyste kluski leniwe, ale w lżejszej, zdrowszej odsłonie, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Przygotujesz je szybko, bez skomplikowanych składników i bez obaw o dietę. Zobacz, jak zrobić fit kluski leniwe z twarogu i mąki gryczanej, idealne na słodki obiad lub sycący podwieczorek.

Składniki

• 250 g twarogu chudego, półtłusty też się sprawdzi, ale zwiększy kaloryczność
• 5 łyżek mąki gryczanej + odrobina do podsypania stolnicy
• 1 jajko średniej wielkości
• szczypta soli
• szczypta erytrolu lub stewii (opcjonalnie, dla lekkiej słodyczy w cieście)
• 1–2 łyżeczki miodu do podania lub 1 łyżeczka ksylitolu
• cynamon do posypania
• 150 g ulubionych owoców – np. borówek, malin, truskawek lub pokrojonego jabłka
• 4–5 łyżek jogurtu naturalnego (opcjonalnie, jako dodatek)

Składniki wystarczą na 2 porcje lekkich klusek leniwych fit, idealnych na obiad na słodko lub sycące śniadanie dla dwóch osób.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie twarogu
   Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Masa powinna być jednolita, bez dużych grudek. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, możesz odcisnąć go na sitku lub w gazie. Zbyt mokry twaróg sprawi, że ciasto będzie się mocno kleić i kluski mogą się rozpadać.

2. Wyrabianie ciasta
   Do rozdrobnionego twarogu dodaj jajko, sól oraz szczyptę erytrolu lub stewii. Wsyp 5 łyżek mąki gryczanej. Całość wymieszaj łyżką, a następnie krótko zagnieć dłonią, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto. Jeśli masa bardzo klei się do rąk, dosyp po ½ łyżki mąki, ale rób to stopniowo. Im mniej mąki dodasz, tym kluski będą bardziej serowe i delikatne.

3. Formowanie wałków
   Stolnicę lub blat delikatnie oprósz mąką gryczaną. Przełóż ciasto i uformuj z niego 1–2 wałki o grubości około 2 cm. Staraj się nie ugniatać ciasta zbyt długo, aby kluski pozostały miękkie.

4. Krojenie klusek
   Ostrym nożem krój wałki pod skosem na kawałki długości około 2–3 cm. W ten sposób otrzymasz klasyczne „kopytka leniwe”. Jeśli ciasto lekko się klei, możesz delikatnie oprószyć nóż mąką.

5. Gotowanie w osolonej wodzie
   W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do średniego. Wrzucaj kluski partiami, aby nie przykleiły się do siebie i miały miejsce na wypłynięcie. Po chwili delikatnie zamieszaj łyżką od dna. Gotuj około 3 minuty od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię. Uważaj, aby ich nie przegotować, bo staną się zbyt miękkie.

6. Odcedzanie
   Kluski wyławiaj łyżką cedzakową lub przelej przez sito. Odczekaj chwilę, aż nadmiar wody odcieknie. Jeśli podajesz je od razu, możesz przełożyć je na podgrzany talerz, aby nie wystygły zbyt szybko.

7. Fit podanie na słodko
   Ugotowane kluski przełóż na talerze. Posyp cynamonem, polej niewielką ilością płynnego miodu lub posyp ksylitolem. Dodaj porcję jogurtu naturalnego oraz świeże owoce, na przykład borówki, maliny lub kawałki jabłka. Taki zestaw daje sycący, a jednocześnie lekki posiłek z dużą ilością białka z twarogu.

8. Opcja na kolację lub podwieczorek – leniwe z patelni
   Jeśli część klusek zostanie na później, wystudź je i przechowuj w lodówce. Wieczorem rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oleju kokosowego tylko po to, aby nie przywarły, i krótko je podsmaż z obu stron. Staną się z wierzchu delikatnie chrupiące, a w środku nadal miękkie. Podaj z łyżką domowej konfitury bez dodatku cukru lub musem owocowym.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jak uniknąć klejenia się ciasta? Jeśli podczas wyrabiania ciasto bardzo mocno przykleja się do rąk, przyczyną najczęściej jest zbyt wilgotny twaróg. W takiej sytuacji najpierw warto odcisnąć ser, a dopiero w drugiej kolejności dosypywać mąkę. Dodając zbyt dużo mąki gryczanej, sprawisz, że kluski będą twardsze i mniej serowe w smaku.

Mąka gryczana a pszenna
Mąka gryczana jest naturalnie bezglutenowa, dlatego świetnie sprawdza się w kuchni osób z nietolerancją glutenu. Ma też wyrazisty, lekko orzechowy smak i więcej błonnika niż klasyczna mąka pszenna. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, możesz wymieszać mąkę gryczaną pół na pół z pszenną pełnoziarnistą, ale wówczas kluski nie będą już bezglutenowe.

Propozycje podania fit klusek leniwych

• z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami jagodowymi
• z pieczonym jabłkiem, cynamonem i odrobiną miodu
• z musem malinowym lub truskawkowym bez cukru

Dlaczego te kluski są fit? Bazują na twarogu, który dostarcza sporo białka, a mąka gryczana wzbogaca danie w błonnik i składniki mineralne. Zamiast cukru wykorzystujemy erytrol, stewię lub niewielką ilość miodu. Lekkie dodatki w postaci jogurtu naturalnego i owoców sprawiają, że całość jest sycąca, ale nie obciąża żołądka.

Przechowywanie i mrożenie
Ugotowane kluski możesz przechowywać w lodówce przez 1–2 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku. Nadają się też do mrożenia. Ułóż je na desce lub talerzu tak, aby się nie stykały, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Mrożone kluski wrzucaj bezpośrednio na wrzącą, osoloną wodę i gotuj do wypłynięcia na powierzchnię.